Nettoyez la viande et coupez-la en plus gros morceaux
Épluchez et lavez les bananes plantains et les ignames, puis coupez-les en morceaux d'environ 5 cm de long
Hachez les tomates, les oignons et les oignons nouveaux
Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les oignons et le sel et faire revenir
Ajouter la viande de chèvre et faire revenir brièvement
Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre, le poivre, les rondelles, la livèche, les herbes de Provence et le paprika en poudre, mélangez bien et faites rôtir pendant environ 5 minutes
Ajoutez ensuite les feuilles de basilic, le thym, le romarin et les tomates, mélangez bien et faites sauter pendant environ 2 minutes, en remuant de temps en temps
Ajoutez les bananes plantains et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite les ignames, le piment Scotch Bonnet, la moitié de la sauce magique, couvrez d'eau et laissez cuire à couvert pendant environ 25 minutes.
Ensuite (facultatif), retirez le piment Scotch Bonnet et laissez cuire encore 20 minutes.
Ajoutez ensuite l'oignon nouveau et le reste de la sauce magique, laissez mijoter encore 5 minutes environ, assaisonnez à votre goût et c'est prêt !