Nettoyez, épluchez et coupez les carottes en petits dés
Lavez les courgettes et les tomates et coupez-les également en cubes
Épluchez et hachez finement un oignon et l'ail
Faites chauffer l'huile de cuisson dans une casserole, ajoutez les oignons hachés, l'ail et le sel et faites revenir pendant environ 2 minutes
Ajoutez ensuite les tomates et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à coller au fond de la casserole
Ajoutez ensuite le riz préalablement lavé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, en remuant constamment
Ajoutez maintenant les carottes et les courgettes et faites-les revenir pendant encore 2 minutes
Ajoutez ensuite l'eau, la sauce magique, le poivre, le piment Scotch bonnet et le paprika en poudre, mélangez bien et assaisonnez à votre goût
Couvrir ensuite et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes
En attendant, nettoyez et coupez les champignons en quartiers
Faites ensuite revenir dans une poêle avec de l'huile de cuisson, un oignon et du sel pendant environ 5 minutes
Servez le riz cuit dans un bol avec les champignons et parsemez d'oignons nouveaux grossièrement hachés. C'est prêt !