Sauce tomate épicée façon Chez Fadi (végé)
Il existe d'innombrables recettes de sauce tomate. Certaines la préparent d'une manière, d'autres d'une autre.
Ingrédients
- 400 g de tomates pelées et concassées
- 500 ml de purée de tomates
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 gros oignon
- 100 ml d'huile de cuisson
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de persil séché
- 1/2 c. à thé de coriandre
- 10 feuilles
- 1 Branche de thym
- 1 cuillère à café de sauce magique
- 1 Chili ou Scotch
- Sel
- 100 ml d'eau
Instructions
- Hachez finement l'oignon et le piment
- Faire revenir l'oignon et le sel dans une casserole avec de l'huile chaude
- Ajouter le piment et faire revenir brièvement
- Ajouter la pâte de tomates et faire frire jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur plus foncée
- Ajouter les tomates pelées et coupées en dés et laisser réduire pendant environ 5 minutes
- Ajoutez la purée de tomates et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce commence à attacher au fond de la casserole
- Ajoutez ensuite le curry, le paprika, le persil, la coriandre, le thym et un peu d'eau, mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux
- Ajoutez la sauce magique, assaisonnez à votre goût, couvrez et laissez mijoter encore 2 minutes
Notes
Un petit conseil pour vous
Cette sauce peut être préparée en grande quantité, portionnée et congelée, et elle s'accorde avec presque tous les accompagnements.
Bon appétit!
Fadi♥