Thiéboudienne
La thiéboudienne est une spécialité sénégalaise. On pourrait même dire que c'est le plat national du Sénégal.
Ingrédients
- 300 g de riz
- 2 tilapias (ou un autre type de poisson)
- 1 Tête de chou-fleur
- 1 aubergine
- 2 poivrons jaunes et verts
- 4 carottes
- 1 gros oignon
- 1 tubercule de manioc
- 3 grosses tomates
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 200 ml d'huile de cuisson
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à café de livèche
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 5 feuilles de laurier
- environ 1 litre d'eau
- 2 cuillères à soupe de sauce magique
- 1 cuillère à café de poivre
- Sel
Instructions
- Nettoyez, lavez et hachez grossièrement les carottes, le chou-fleur, les poivrons, les aubergines et le manioc
- Nettoyez et coupez finement les tomates et les oignons
- Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les oignons et le sel et faites-les revenir pendant environ 2 minutes, puis ajoutez la pâte de tomates et faites-la frire pendant encore 2 minutes
- Ajoutez des tomates finement coupées en dés (ou des tomates en conserve hachées) et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant constamment
- Ajoutez ensuite le poivre et la pâte de gingembre et d'ail et laissez mijoter encore 5 minutes en remuant constamment
- Ajoutez 1/2 cuillère à soupe de sauce magique, du persil, des herbes de Provence, de la livèche, du paprika en poudre, des feuilles de laurier et de l'eau et mélangez bien
- Ajoutez les carottes et mélangez bien, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de manioc, le chou-fleur, les poivrons et l'aubergine et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyez le poisson, lavez-le, frottez-le avec du sel, de l'huile et de la sauce magique, et laissez-le mariner pendant environ 30 minutes
- Bien rincer le riz et le réserver
- Retirez ensuite les morceaux de légumes cuits de la sauce et gardez-les au chaud
- Ajoutez le riz à la sauce, ajoutez la sauce magique, mélangez bien et assaisonnez à votre goût. Ajoutez de l'eau si nécessaire
- Recouvrir hermétiquement la casserole de papier aluminium et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes
- Pendant ce temps, faites cuire le poisson dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 30 minutes
- Remuez de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
- Retirez ensuite le riz du feu, sortez le poisson du four, disposez-le avec les légumes chauds, et c'est prêt !
Notes
Mon conseil :
Si vous possédez un cuiseur à riz, vous pouvez y cuire le riz et vous n'avez donc généralement pas besoin de suivre les étapes 12 et 14
Bon appétit!
Fadi♥