Le Mbongo Tchobi est une sauce noire très épicée, originaire de l'ethnie Bassa au Cameroun. Grâce à sa saveur exquise, elle est devenue un plat populaire dans d'autres régions du pays. L'ingrédient principal de cette sauce savoureuse est l'épice Mbongo, intensément aromatique, qui lui donne son nom. Les épices sont torréfiées, voire brûlées sur des feux de charbon de bois, puis moulues pour obtenir leur couleur noire caractéristique.
On trouve partout ici, dans les épiceries africaines, appelées Afroshops, le mélange d'épices Mbongo moulu.
Le mbongo est traditionnellement préparé avec du poisson. Ceux qui n'aiment pas le poisson peuvent le remplacer par du poulet ou d'autres viandes . Il est servi en accompagnement de bananes plantains bouillies (vertes ou jaunes), d'ignames, de manioc ou de riz.
Amusez-vous bien en cuisinant !.
Ingrédients
- 1 kg de poisson entier coupé en steaks (par exemple)
- 12 grains de Djangsang
- 1/2 TL Bêpê
- 2 ronds-points
- 4 petits morceaux de quatre côtés
- 1 cuillère à café de poivre (noir et blanc)
- 1 gros oignon
- 4 grosses tomates
- 1 morceau de gingembre
- 1 branche de céleri
- 4 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- 4 à 6 cuillères à soupe de mélange d'épices Mbongo
- Sel et bouillon (si nécessaire)
préparation
Mettez les tomates, les oignons, le céleri, le njansa, le bêpê, les rondelles, les quatre côtés, le poivre, le gingembre, l'ail et les épices mbongo dans un mixeur et mixez le tout en purée
Mettez le mélange dans une casserole avec le poisson, ajoutez du sel et de l'huile, mélangez bien et laissez mariner pendant environ 10 minutes.
Placez ensuite la casserole sur le feu, couvrez le poisson d'eau et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour éviter que le poisson n'attache au fond de la casserole.
Assaisonnez avec du sel ou du bouillon si nécessaire.
Mon conseil :
Pour obtenir une consistance particulièrement riche et foncée, faites légèrement frire le Ndjansang pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit foncé, puis laissez-le refroidir avant de l'ajouter aux autres ingrédients dans le mixeur.
Et voilà ! Bon appétit !
Ingrédients
- 1 kg de poisson en steaks (coupé en steaks)
- 12 grains Djansang (alias noix d'Akpi)
- 1/2 TL Bêpê (alias noix de muscade africaine)
- 2 rondelles (aussi appelées oignons de campagne)
- 4 pièces Esèsè (alias Quatres Côtés)
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 gros oignon
- 4 tomates fraîches
- 1 morceau de gingembre
- 1 branche de céleri
- 4 gousses d'ail
- 100 ml d'huile de cuisson
- 6 cuillères à soupe de mélange d'épices Mbongo
- Sel (et éventuellement bouillon)
Instructions
- Mettez les tomates, les oignons, le céleri, le NDjansang, le Bêpê, les Rondelles, les quatre côtés, le poivre, le gingembre, l'ail et les épices Mbongo dans un mixeur et mixez le tout en purée
- Mettez le mélange dans une casserole avec le poisson, ajoutez du sel et de l'huile, mélangez bien et laissez mariner pendant environ 10 minutes.
- Placez ensuite la casserole sur le feu, couvrez le poisson d'eau et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour éviter que le poisson n'attache au fond de la casserole.
- Assaisonnez avec du sel ou du bouillon si nécessaire.
