Bonne année 2022 !
Comme chaque année, le réveillon du Nouvel An est l'occasion de dire adieu à l'année écoulée et d'accueillir la nouvelle avec de nouvelles résolutions, de nouveaux rêves, de nouvelles idées et de nouveaux espoirs. Cette année, cet espoir est particulièrement fort…
Comme le réveillon du Nouvel An d'avant-dernière année (2020), les festivités se sont déroulées dans le respect de nombreuses restrictions. Beaucoup d'entre nous ont fêté le Nouvel An en plus petit comité que d'habitude. J'espère néanmoins que vous avez passé un agréable moment.
Ma famille et moi n'avons reçu aucun invité pour le réveillon du Nouvel An cette année. C'était une première – il y a une première fois à tout, comme on dit ! – mais nous avons tout de même réussi à passer une très belle soirée.
Outre notre traditionnelle fondue chinoise, j'ai de nouveau pris le temps de concocter de délicieux amuse-bouche. Moins fastueux que d'habitude cette année, mais tout aussi originaux.
Cette fois-ci, l'accent a été mis sur les bananes plantains . J'utilise plus souvent les bananes plantains jaunes que les vertes, c'est pourquoi j'ai voulu inclure les vertes au menu. Le résultat : de délicieuses entrées.
- Craquelins à la banane plantain verte avec guacamole, avec ou sans saumon fumé (pour la version végétarienne)
- Frites de plantain jaune avec guacamole et/ou saumon fumé
- Brochettes de plantain jaune au saumon fumé
Il y avait aussi un petit plateau de légumes avec une sauce guacamole .
Les crackers à la banane plantain verte
Comme mentionné précédemment, les crackers de plantain étaient préparés à partir de plantains verts. Ces derniers étaient d'abord pelés, puis coupés en rondelles épaisses, et enfin frits deux fois. Ensuite, ils étaient garnis d'un délicieux guacamole frais et de saumon fumé. Pour la version végétarienne, j'ai simplement omis le saumon et ajouté quelques graines de grenade. Pour une touche de sel supplémentaire, j'ai saupoudré les crackers d'un peu de fleur de sel. Un vrai régal !
Les bouchées de plantain jaune
Pour les bouchées de plantain jaune, les plantains ont également été coupés en rondelles légèrement plus épaisses, frits, puis garnis de guacamole, de saumon fumé ou de fromage frais. Le résultat est aussi beau que bon.
Les brochettes de bananes plantains jaunes
Pour les brochettes, j'ai utilisé uniquement des bananes plantains jaunes. Elles peuvent être servies ouvertes, garnies au choix de guacamole et de saumon, ou de fromage frais et de saumon. On peut aussi les utiliser pour faire un sandwich au saumon et/ou au guacamole.
Le plateau de légumes
Craquelins à la banane plantain verte avec guacamole et saumon fumé
Ingrédients
Pour les crackers aux plantains verts
- 2 bananes plantains vertes/non mûres
- 500 ml d'huile de friture
Pour le guacamole
- 1 avocat mûr
- 1 un petit oignon rouge ou 1 échalote
- 1 petite gousse d'ail
- 5 à 6 gouttes de citron vert
- 1 pincée de poivre fraîchement moulu
- 1 pincée de fleur de sel
Pour le saumon
- environ 100 g de saumon fumé
Pour la décoration
- graines de grenade
- Fleur de sel
Instructions
Pour les crackers aux plantains verts
- Épluchez les bananes plantains et coupez-les en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur, puis faites-les frire dans de l'huile pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées
- Sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant environ 2 minutes, puis utilisez une bouteille ou un verre pour les écraser de haut en bas jusqu'à ce que les morceaux soient plats
- Faites ensuite frire les morceaux de plantain écrasés dans l'huile chaude pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir complètement
Le guacamole
- Pelez l'avocat et placez-le dans un mortier (un mixeur plongeant convient également) avec l'oignon et l'ail pelés et finement hachés
- Ajoutez du poivre fraîchement moulu, du jus de citron vert et une pincée de fleur de sel, puis broyez jusqu'à obtenir la consistance désirée et assaisonnez à votre goût.
La composition
- Prenez les crackers à la banane plantain préalablement refroidis, et garnissez chaque morceau de guacamole, de saumon fumé ou des deux
- Disposez-les sur un joli plat et garnissez-les de graines de grenade et de fleur de sel
