Le ndolè est une sauce à base de feuilles amères, de cacahuètes séchées, d'oignons, d'ail, de gingembre, de viande ou de poisson et d'écrevisses séchées. La version de luxe, appelée ndolè royal , contient également des crevettes.
À première vue, Ndolè ressemble à des épinards à la crème, mais le goût est une explosion !
Le ndolè est, pour moi, la diva parmi les plats camerounais !
Soit on l'aime, soit on l'adore. Son apparence, son parfum, son charme, toutes ces sensations qui éveillent les papilles… indescriptible !
Je n'ai jamais rencontré personne qui n'aime pas Ndolè. Une fois qu'on y a goûté, on ne peut plus s'en passer et on arrive enfin à prononcer le nom correctement !
Le ndolè est un incontournable de toute fête ou buffet camerounais. Après tout, le ndolè est le plat national du Cameroun.
Ingrédients
- 1 kg de viande avec os
- environ 300 ml d'huile
- 3 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 300 g de cacahuètes
- 300 kg de Ndolè congelé
- Ou 150 g de graines séchées, préalablement trempées
- 150 g Majanga (écrevisses séchées)
- 5 g de sel gemme
- sel de table
- 3 cuillères à soupe de sauce magique ou 2 cubes de bouillon
- Eau
préparation
Décongelez le Ndolé, puis faites-le bouillir dans de l'eau avec du gros sel pendant 30 minutes, en remuant régulièrement.
le bœuf coupé en morceaux dans une casserole avec de l'eau, du sel et 3 cuillères à soupe de sauce magique et laissez cuire pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, recouvrez les cacahuètes d'eau dans un autocuiseur et faites-les cuire pendant environ 10 minutes, ou dans une casserole normale pendant environ 30 minutes.
Égouttez le Ndolè obtenu, rincez-le soigneusement pour éliminer les substances amères. Après l'avoir pressé, laissez-le bien égoutter et réservez-le
Égouttez les cacahuètes cuites dans une passoire et rincez-les à l'eau froide
Dans un mixeur, mixez les cacahuètes avec un gros oignon, de l'ail et environ 100 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Hachez un oignon et faites-le revenir dans une grande casserole avec environ 200 ml d'huile de cuisson et du sel.
Retirez la viande cuite de la casserole (réservez le bouillon) et ajoutez-la aux oignons sautés
Remuez constamment jusqu'à ce que la viande soit bien dorée
Ajoutez la pâte d'arachide mixée à la casserole contenant le bouillon de viande et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant constamment
Ajouter le Ndolé et laisser mijoter encore 10 minutes, en remuant constamment (pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole).
Ajoutez la viande cuite et dorée et laissez mijoter encore 10 minutes
Faites griller brièvement les écrevisses dans une poêle, émiettez-les et ajoutez-les au Ndolè
Faites revenir les oignons dans une poêle avec de l'huile et du sel, puis ajoutez-les au ndolè. Mélangez bien et assaisonnez à votre goût. Voilà !
Le ndolè se marie à merveille avec toutes sortes d'accompagnements tels que : le bobolo/miondo (manioc fermenté), les bananes plantains, les ignames, le riz, les pommes de terre (classiques et douces)..
Bon appétit!
Mon conseil :
Faites sauter les crevettes fraîches avec l'ail et les oignons. Avant de servir, disposez les oignons et les crevettes sautées sur le ndolè.
Le tout sous forme de vidéo
Et voilà ! Bon appétit !
Ndolè
Ingrédients
- 1 kg de viande avec os
- 200 ml d'huile de cuisson
- 3 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 300 g de cacahuètes
- 300 g de Ndolè congelé ( , préalablement trempé )
- 50 g de Majanga (écrevisses séchées)
- 5 g de sel gemme
- 3 cuillères à soupe de sauce magique ou 2 cubes de bouillon
- 200 g de crevettes
- Eau
- sel de table
Instructions
- Décongelez le Ndolé, puis faites-le bouillir dans de l'eau avec du gros sel pendant 30 minutes, en remuant régulièrement.
- le bœuf coupé en morceaux dans une casserole avec de l'eau, du sel et 3 cuillères à soupe de sauce magique et laissez cuire pendant environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, recouvrez les cacahuètes d'eau dans un autocuiseur et faites-les cuire pendant environ 10 minutes, ou dans une casserole normale pendant environ 30 minutes.
- Égouttez le Ndolè obtenu, rincez-le soigneusement pour éliminer les substances amères. Après l'avoir pressé, laissez-le bien égoutter et réservez-le
- Égouttez les cacahuètes cuites dans une passoire et rincez-les à l'eau froide
- Dans un mixeur, mixez les cacahuètes avec un gros oignon, de l'ail et environ 100 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- Hachez un oignon et faites-le revenir dans une grande casserole avec environ 200 ml d'huile de cuisson et du sel.
- Retirez la viande cuite de la casserole (réservez le bouillon) et ajoutez-la aux oignons sautés
- Remuez constamment jusqu'à ce que la viande soit bien dorée
- Ajoutez la pâte d'arachide mixée à la casserole contenant le bouillon de viande et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant constamment
- Ajouter le Ndolé et laisser mijoter encore 10 minutes, en remuant constamment (pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole).
- Ajoutez la viande cuite et dorée et laissez mijoter encore 10 minutes
- Faites griller brièvement les écrevisses dans une poêle, émiettez-les et ajoutez-les au Ndolè
- Faites revenir les oignons dans une poêle avec de l'huile et du sel, puis ajoutez-les au Ndolè. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.
- Faites sauter les crevettes fraîches avec l'ail et les oignons. Avant de servir, disposez les oignons et les crevettes sautées sur le ndolè.
