Le poulet DG est une spécialité camerounaise à l'histoire unique. DG signifie Directeur Le poulet DG donc souvent traduit par « poulet du directeur général », un plat autrefois réservé aux hautes sphères de l'élite, comme les PDG, les directeurs et les hommes d'affaires fortunés.
Au Cameroun, ce plat était traditionnellement réservé aux invités de marque. Sa préparation élaborée et ses ingrédients de grande qualité en faisaient un luxe rare pour la plupart des gens. On le trouvait souvent dans les restaurants chics ou les cercles mondains fréquentés par les hommes d'affaires, les politiciens et autres personnalités influentes. Avoir du poulet DG à table était un signe de prospérité et de raffinement.
Au fil du temps, ce plat est devenu de plus en plus populaire et accessible à de nombreux foyers. Aujourd'hui, les ingrédients sont facilement disponibles partout et les appareils de cuisine modernes facilitent grandement sa préparation.
Une chose, cependant, est restée inchangée : son goût délicieux . Le poulet DG est un véritable régal pour les sens ! Les couleurs éclatantes des carottes, des tomates, des haricots verts, des poivrons rouges et jaunes, et des bananes plantains frites, dorées et croustillantes, font de ce plat un mets exceptionnel, tant pour le goût que pour les yeux. L’équilibre parfait des saveurs sucrées, salées et épicées vous invite à savourer chaque bouchée.
Je me souviens encore parfaitement de ma première rencontre avec le Poulet DG. C'était lors d'une grande réunion de famille, et lorsque le plat fumant fut servi, tous les regards se tournèrent vers lui. L'association de poulet tendre, de légumes succulents et de bananes plantains délicieusement frites était tout simplement irrésistible. Depuis, c'est devenu l'un de mes plats préférés – et aujourd'hui, je partage avec vous ma recette personnelle !
Amusez-vous bien en cuisinant et en dégustant !
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Et voilà ! Bon appétit !
Et en téléchargement
Poulet DG | Poulet camerounais GD
Ingrédients
Pour la marinade verte (d'origine Magic Sauce)
- 100 petits bâtonnets de céleri
- 50 g de poireau
- 1 oignon nouveau
- 1-2 brins de persil
- 15 g de gousses d'ail
- 15 g de gingembre confit
- 50 g de poivron vert
- 100 ml d'huile neutre (par exemple, huile de colza)
- Sel
Épices camerounaises spéciales (également disponibles sous forme de mélange d'épices prêt à l'emploi)
- 15 g Djansang
- 15 9 Essèsè
- 2 g Bêpê
- Rondelles de 5 g
- 3 g de poivre blanc Penja
Pour le reste
- 6 bananes plantains jaune clair
- 1/2 litre d'huile de friture
- environ 1 kg de poulet frais (entier ou pilons)
- 100 ml d'huile de cuisson
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 4 grosses tomates (ou 1 boîte de tomates concassées)
- 200 g de carottes
- 200 g de haricots nains
- 1 gros oignon
- 1 oignon nouveau
- Sel
- 2 à 3 cuillères à soupe de marinade verte
Instructions
Préparer la marinade et le poulet :
- Nettoyez tous les ingrédients de la marinade et mixez-les grossièrement ou finement selon votre goût. Coupez le poulet nettoyé en morceaux.
- Facultatif : Laissez mariner le poulet pendant environ une heure avant la cuisson.
Cuire le poulet :
- Placez le poulet dans une casserole avec la marinade, un peu de sel et environ 300 ml d'eau, mélangez bien et laissez cuire pendant environ 15 minutes.
- Autre possibilité : cuire les morceaux de poulet marinés directement dans un four préchauffé à 200 °C en mode grill à chaleur tournante pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés, sans précuisson.
Préparer les accompagnements :
- Pelez les bananes plantains, coupez-les en tranches d'environ 4 mm d'épaisseur (rondes ou ovales) et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.
- Nettoyez les poivrons et coupez-les en morceaux selon votre goût, puis mettez-les de côté.
- Coupez les tomates en petits cubes et réservez-les
- Nettoyez les haricots nains et coupez-les en morceaux d'environ 2 cm de long.
- Épluchez les carottes et coupez-les en tranches d'environ 2 mm d'épaisseur (rondes ou ovales).
Précuire les légumes :
- Blanchir les haricots nains et les carottes ensemble dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis les plonger dans de l'eau glacée.
- Autre possibilité : faire revenir les carottes et les haricots nains directement avec les tomates plus tard (ajouter d'abord les carottes, puis les haricots, en veillant à ce que les légumes restent croquants).
Combinez la sauce et l'accompagnement :
- Faites revenir les oignons avec du sel dans l'huile chaude pendant 2 minutes. Ajoutez les tomates et faites-les revenir 10 minutes. Incorporez les carottes, puis après environ 3 minutes, ajoutez les haricots verts, et après encore 3 minutes (vérifiez la cuisson), ajoutez les poivrons. Faites revenir 5 minutes en remuant de temps en temps. Incorporez le poulet rôti et les bananes plantains frites. Ajoutez le jus de cuisson et la marinade selon votre goût, et laissez mijoter 5 minutes.
Assaisonnez à votre goût et servez :
- Assaisonnez à votre goût, préparez pour servir, garnissez d'oignons nouveaux fraîchement émincés si vous le souhaitez, et dégustez chaud !
