Le poulet Yassa est une spécialité du Sénégal et de la Gambie
C'est une sauce piquante dont les principaux ingrédients, outre le poulet, sont les oignons, la moutarde et le jus de citron.
Comme toujours, j'aime expérimenter en cuisine et j'ai testé quelques recettes de Yassa, en choisissant la version sans jus de citron. Je la partage avec vous aujourd'hui
Amusez-vous bien en cuisinant !
Poulet Yassa à la Fadi
Le Poulet Yassa est une sauce épicée et piquante dont les principaux ingrédients, outre le poulet (Poulet), sont les oignons, la moutarde et le jus de citron.
Ingrédients
- 6 cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 gros oignon
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de livèche
- 1 cuillère à café de sauce magique
- 1 grosse tomate
- 1 Piment frais/Habanero/Scotch Bonnet
- huile de friture
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 200 ml d'eau
- Sel
Instructions
- Lavez le poulet et laissez-le tremper pendant environ 10 minutes dans 3 cuillères à soupe de vinaigre et environ 1 litre d'eau, puis rincez-le bien
- Coupez ensuite les cuisses de poulet en 2 ou 3 morceaux et faites des incisions dans la chair
- Mettez tous les ingrédients dans une casserole avec l'huile de cuisson, le sel, la poudre d'oignon, le paprika, le curry, la sauce magique , la moutarde et la livèche, mélangez bien, ajoutez le piment et laissez infuser à couvert pendant au moins 30 minutes.
- Ajouter de l'eau, bien mélanger, porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 5 minutes
- Retirez ensuite les morceaux de viande de la casserole et réservez le jus pour plus tard
- Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle et faites frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, retirez-les et réservez-les pour plus tard
- Faites chauffer l'huile de cuisson dans une autre poêle, puis ajoutez le sel et les oignons coupés en julienne et faites-les revenir
- Ajoutez les tomates coupées en dés et la livèche et faites sauter pendant environ 5 minutes
- Ajoutez ensuite le mélange d'oignons et de tomates à la casserole contenant le jus et mélangez bien.
- Ajoutez ensuite les morceaux de poulet frit, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter encore 5 minutes. Assaisonnez à votre goût et c'est prêt !
- Et voilà ! Bon appétit !
