La viande de chèvre est très populaire au Cameroun et est généralement préparée lors d'occasions spéciales, le plus souvent sous forme de ragoût | kondrè .
J'ai laissé libre cours à ma créativité une fois de plus et j'ai préparé aujourd'hui une version légèrement modifiée du Kondrè , qui se compose normalement principalement de viande (de chèvre) et de bananes plantains.
En plus des ingrédients principaux, j'ai ajouté des ignames comme autre composant, et le résultat est un régal pour les yeux (et les papilles).
Amusez-vous bien en cuisinant !
Ingrédients
1 kg de viande de chèvre avec os,
3 bananes plantains vertes,
environ 300 g d'ignames,
3 grosses tomates fraîches
, 1 oignon, 1
oignon nouveau,
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
, 1 cuillère à café de
paprika
en poudre,
1/4 de cuillère à café de grains de poivre rondelles.
1/2 c. à café d'herbes de Provence,
1/2 c. à café de livèche,
1 piment Scotch Bonnet,
3 c. à soupe de sauce Magic Sauce,
sel
, huile de cuisson ou de palme
, feuilles de basilic frais
, feuilles de thym
,
de romarin
préparation
Nettoyez la viande et coupez-la en gros morceaux. Épluchez et lavez les bananes plantains et les ignames, puis coupez-les en morceaux d'environ 5 cm. Hachez les tomates, les oignons et les oignons nouveaux. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez les oignons et le sel, et
faites-les revenir. Ajoutez la viande de chèvre et faites-la dorer brièvement. Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre, le poivre, les rondelles d'oignons (épicés), la livèche, les herbes de Provence et le paprika, mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite les feuilles de basilic, le thym, le romarin et les tomates, mélangez bien et faites revenir pendant environ 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les plantains et laissez cuire pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les ignames, le piment Scotch Bonnet et la moitié de la sauce Magic, couvrez d'eau et laissez mijoter à couvert pendant environ 25 minutes. Vous pouvez ensuite (facultatif) retirer le piment Scotch Bonnet et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Enfin, ajoutez l'oignon nouveau et le reste de la sauce Magic, laissez mijoter encore 5 minutes, rectifiez l'assaisonnement et c'est prêt !
Et voilà ! Bon appétit !
Ragoût de chèvre aux plantains et aux ignames
Ingrédients
- 1 kg de viande de chèvre avec os
- 3 bananes plantains vertes
- 300 g d'ignames
- 3 grosses tomates fraîches
- 1 gros oignon
- 1 oignon nouveau
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1/4 c. à thé de rondelles
- 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1/2 cuillère à café de livèche
- 1 Piment Scotch Bonnet
- 3 cuillères à soupe de sauce magique
- 100 ml d'huile de cuisson ou d'huile de palme
- feuilles de basilic frais
- thym frais
- romarin frais
- Eau
- Sel
Instructions
- Nettoyez la viande et coupez-la en plus gros morceaux
- Épluchez et lavez les bananes plantains et les ignames, puis coupez-les en morceaux d'environ 5 cm de long
- Hachez les tomates, les oignons et les oignons nouveaux
- Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les oignons et le sel et faire revenir
- Ajouter la viande de chèvre et faire revenir brièvement
- Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre, le poivre, les rondelles, la livèche, les herbes de Provence et le paprika en poudre, mélangez bien et faites rôtir pendant environ 5 minutes
- Ajoutez ensuite les feuilles de basilic, le thym, le romarin et les tomates, mélangez bien et faites sauter pendant environ 2 minutes, en remuant de temps en temps
- Ajoutez les bananes plantains et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez ensuite les ignames, le piment Scotch Bonnet, la moitié de la sauce magique, couvrez d'eau et laissez cuire à couvert pendant environ 25 minutes.
- Ensuite (facultatif), retirez le piment Scotch Bonnet et laissez cuire encore 20 minutes.
- Ajoutez ensuite l'oignon nouveau et le reste de la sauce magique, laissez mijoter encore 5 minutes environ, assaisonnez à votre goût et c'est prêt !
