Le kondrè est un plat traditionnel camerounais de l'ouest du Cameroun, plus précisément de la tribu Bamiléké.
Le kondaré est un ragoût à base de bananes plantains vertes, de viande, d'huile de palme et d'épices variées qui lui confèrent sa saveur caractéristique. Traditionnellement préparé avec de la viande de chèvre, il peut être réalisé avec n'importe quelle autre viande supportant une cuisson prolongée.
Le kondrè est souvent préparé pour des occasions ou des cérémonies spécifiques telles que les naissances, les mariages, les funérailles, etc.
Voici une recette ultra simple, parfaite pour la saison froide.
Amusez-vous bien en cuisinant !
Ingrédients:
- 6 bananes plantains vertes
- jarrets de bœuf de 500 g
- 500 g de goulasch de bœuf
- 6 cuillères à soupe d'huile de palme
- 1 gros oignon
- Sel
- environ 1 litre d'eau
- 1 à 2 piments (facultatif)
- 3-4 Odjom (feuilles de gingembre séchées)
- 2 cuillères à soupe de sauce piquante Magic Sauce ou de bouillon de cuisine (par exemple Maggi)
pour les condiments
- 1 gros poireau
- 2 branches de céleri
- 5 gousses d'ail
- 1 doigt de gingembre
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de basilic
- 3 Bêpê (noix de muscade africaine)
- 3 rondelles (oignons de campagne)
- 5 Essèssè (quqtres côtés)
- 10 Djangsang (noix d'Akpi)
- 8 clous de girofle
- un peu d'eau
préparation
Nettoyez les jarrets de bœuf et faites-les mijoter avec du sel, de la sauce Magic et environ 1 litre d'eau (ne les faites pas bouillir complètement !). Réservez le jus de cuisson
Pendant ce temps, nettoyez, lavez, hachez grossièrement et mélangez les ingrédients des condiments dans un mixeur avec un peu d'eau
Épluchez la banane plantain et coupez-la en 3 ou 4 morceaux
- Faire revenir brièvement l'oignon finement haché dans une casserole avec de l'huile de palme et du sel
- Ajouter les jarrets de bœuf précuits et le goulasch de bœuf cru et bien mélanger
- Ajoutez ensuite les bananes plantains, les condiments mixés et le jus de viande, mélangez bien et portez à frémissement
- Ajoutez ensuite les feuilles d'Odjom, mélangez bien, couvrez et laissez cuire pendant environ 45 minutes, en remuant régulièrement
- (facultatif) Environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, ajoutez 1 cuillère à café de sauce magique/bouillon et un piment entier.
L'intégralité du contenu est également disponible en vidéo
Et voilà ! Bon appétit !
Kondrè - Ragoût de plantain camerounais
Ingrédients
- 6 bananes plantains vertes
- jarrets de bœuf de 500 g
- 500 g de goulasch de bœuf
- 6 cuillères à soupe d'huile de palme
- 1 gros oignon
- 1 piment
- 3 feuilles d'Odjom (feuilles de gingembre séchées)
- 2 cuillères à soupe de sauce magique épicée (ou de bouillon de cuisine)
- 1 litre d'eau
pour les condiments
- 1 gros poireau
- 2 branches de céleri
- 5 gousses d'ail
- 1 gingembre doigt
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de basilic
- 3 Bêpê (noix de muscade africaine)
- 3 rondelles (oignons de campagne)
- 5 Essèssè (quatres côtes)
- 10 Djangsang (noix d'Akpi)
- 8 Œillets
- un peu d'eau
Instructions
- Nettoyez les jarrets de bœuf et faites-les mijoter avec du sel, de la sauce Magic et environ 1 litre d'eau (ne les faites pas bouillir complètement !). Réservez le jus de cuisson
- Pendant ce temps, nettoyez, lavez, hachez grossièrement et mélangez les ingrédients des condiments dans un mixeur avec un peu d'eau
- Épluchez la banane plantain et coupez-la en 3 ou 4 morceaux
- Faire revenir brièvement l'oignon finement haché dans une casserole avec de l'huile de palme et du sel
- Ajouter les jarrets de bœuf précuits et le goulasch de bœuf cru et bien mélanger
- Ajoutez ensuite les bananes plantains, les condiments mixés et le jus de viande, mélangez bien et portez à frémissement
- Ajoutez ensuite les feuilles d'Odjom, mélangez bien, couvrez et laissez cuire pendant environ 45 minutes, en remuant régulièrement
- (Facultatif) Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à café de sauce magique/bouillon et un piment entier. C'est prêt !
