Le riz jollof est un plat de riz très populaire en Afrique de l'Ouest. Son nom et sa recette varient selon les régions. Au Cameroun et au Sénégal, par exemple, on l'appelle riz sauté ou riz gras.
Lorsque vous êtes en ligne, il est presque impossible d'échapper au flot de recettes de riz Jollof.
L'une de mes devises en cuisine étant « réinterpréter les plats africains », je transforme souvent les recettes, soit en utilisant des ingrédients nouveaux ou alternatifs, soit en adaptant la méthode de préparation à mes envies. Suivre les recettes à la lettre n'est pas pour moi. Après tout, j'ai besoin de pouvoir expérimenter et m'amuser en cuisine.
Passons maintenant à l'essentiel : le riz Jollof , ou plutôt, à la manière « chez Fadi » .
Commençons !
Amusez-vous bien en cuisinant !
Ingrédients
300 g de riz,
4 grosses tomates,
100 g de carottes,
200 g de petits pois surgelés,
100 ml d'huile de cuisson,
1 c. à café de poivre blanc,
c. à café de paprika,
4 oignons
, 1 piment,
5 gousses d'ail
, un morceau de gingembre frais,
un morceau de curcuma frais,
sel,
1 c. à café de sauce piquante (ou des cubes Maggi),
eau
préparation
- Mettez les oignons, l'ail, le gingembre, le curcuma, le poivre et l'eau dans un mixeur et mixez bien
- Réduisez également en purée les tomates et le piment
- Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez le mélange d'oignons, d'ail, etc. réduits en purée, puis faites sauter pendant environ 4 minutes en remuant constamment
- Ajoutez la purée de tomates, le sel et le paprika en poudre, mélangez bien et laissez mijoter à couvert pendant environ 5 minutes
- Ajoutez le riz préalablement lavé, les petits pois surgelés, les carottes coupées en dés, la sauce Magic/les cubes Maggi et l'eau
- Bien mélanger et laisser mijoter à couvert pendant environ 25 minutes à feu moyen
On peut l'accompagner de viande grillée ou de salade
Le tout sous forme de vidéo
Riz Jollof revisité
Ingrédients
- 300 g de riz étuvé
- 4 grosses tomates
- 100 g de carottes
- 200 g de petits pois surgelés
- 100 ml d'huile de cuisson
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 4 oignons
- 5 gousses d'ail
- 1 gingembre frais
- 1 curcuma frais du doigt
- 1 Piment rouge/Scotch Bonnet
- 1 cuillère à soupe de sauce magique épicée
- environ 1 litre d'eau
- Sel
Instructions
- Mettez les oignons, l'ail, le gingembre, le curcuma, le poivre et l'eau dans un mixeur et mixez bien
- Réduisez également en purée les tomates et le piment
- Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez le mélange d'oignons, d'ail, etc. réduits en purée, puis faites sauter pendant environ 4 minutes en remuant constamment
- Ajoutez la purée de tomates, le sel et le paprika en poudre, mélangez bien et laissez mijoter à couvert pendant environ 5 minutes
- Ajoutez le riz préalablement lavé, les petits pois surgelés, les carottes coupées en dés, la sauce Magic/les cubes Maggi et l'eau
- Bien mélanger et laisser mijoter à couvert pendant environ 25 minutes à feu moyen
