J'ai publié ici une recette de sauce aux cacahuètes il y a quelques mois à la demande d'une amie végétarienne. À l'époque, c'était une version végétarienne aux champignons. Elle en a été absolument ravie et l'a immédiatement essayée ; elle a adoré.
Traditionnellement, la sauce aux arachides est préparée sans légumes. Du moins, c'est comme ça que je la connais chez moi.
Je dois avouer que j'adorais le beurre de cacahuète quand j'étais enfant, mais je me sentais toujours malade après en avoir mangé. Ce n'est qu'il y a quelques années qu'on m'a diagnostiqué une allergie aux arachides, et j'étais anéantie. Moi, une Africaine de l'Ouest allergique aux arachides ? Incroyable !
J'ai découvert par l'expérience que je tolère mieux les cacahuètes si je les fais cuire très longtemps. Bien sûr, avec modération.
Je vais maintenant vous montrer comment je prépare ma sauce aux cacahuètes avec du bœuf et des carottes.
Amusez-vous bien en cuisinant !
Les ingrédients
4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète,
800 g de bœuf,
4 cuillères à soupe d'huile d'arachide,
6 gousses d'ail
, 2 oignons
, 3 tomates fraîches moyennes
5 carottes
, 1 piment frais (facultatif),
1 cuillère à café de poivre moulu (noir et blanc)
2 cuillères à soupe de sauce Magic
, 1 oignon nouveau
, 1/2 poireau,
environ 600 ml d'eau,
sel
La préparation
- Ajoutez toute l'eau et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre
- En attendant, épluchez les carottes et coupez-les en morceaux d'environ 2 à 3 cm
- Hachez finement l'oignon nouveau et le piment et réservez-les ensemble
- Nettoyez et hachez finement les poireaux et les tomates
- Épluchez et hachez finement 1 oignon et les gousses d'ail
- Retirez la viande cuite du bouillon de cuisson
- Dissoudre le beurre de cacahuète dans un peu de bouillon de viande encore chaud
10. Ajoutez la viande et les carottes et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
11. Incorporez les poireaux et les tomates finement hachés et laissez cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates aient réduit.
12. Versez ensuite le bouillon de viande, puis le beurre d'arachide fondu.
13. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à couvert, à feu moyen, pendant environ 20 minutes.
Incorporez ensuite une cuillère à soupe de sauce magique, le piment finement haché et le poireau, mélangez bien et laissez mijoter 10 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement et
servez avec du riz ou des bananes plantains. Ce plat accompagne également très bien les pommes de terre bouillies, les ignames cuites à la vapeur ou le manioc.
Et voilà ! Bon appétit !
Mafé | Sauce aux arachides et bœuf
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 800 g de bœuf sans os)
- 6 orteils d'ail
- 2 oignons
- 3 tomates moyennes
- 5 carottes moyennes
- 1 piment frais
- 1 cuillère à café de poivre noir et blanc moulu
- 2 cuillères à soupe de sauce magique
- 1 oignon nouveau
- 1/2 poireau
- environ 600 ml d'eau
- Sel
Instructions
- Coupez la viande en morceaux selon votre goût, placez-la dans une casserole avec du sel, du poivre, 1 cuillère à soupe de sauce magique et un oignon grossièrement haché
- Ajoutez toute l'eau et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre
- En attendant, épluchez les carottes et coupez-les en morceaux d'environ 2 à 3 cm
- Hachez finement l'oignon nouveau et le piment et réservez-les ensemble
- Nettoyez et hachez finement les poireaux et les tomates
- Épluchez et hachez finement 1 oignon et les gousses d'ail
- Retirez la viande cuite du bouillon de cuisson
- Dissoudre le beurre de cacahuète dans un peu de bouillon de viande encore chaud
- Faites chauffer brièvement l'huile d'arachide dans une casserole, puis faites revenir brièvement les oignons et l'ail
- Ajoutez la viande et les carottes et faites-les revenir pendant environ 5 minutes
- Incorporez ensuite les poireaux et les tomates finement hachés et laissez cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le volume des tomates ait diminué
- Versez maintenant le bouillon de viande, puis le beurre de cacahuète dissous
- Bien mélanger le tout, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes
- Remuez de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécessaire
- Ajoutez maintenant 1 cuillère à soupe de sauce magique, le piment finement haché et le poireau, mélangez bien et laissez mijoter encore 10 minutes. Assaisonnez à votre goût et c'est prêt
