Sauce Magique, la recette originale. Je cuisine rarement sans ma fameuse Sauce Magique. Elle existe en Épicée et Reloaded , mais les deux sont basées sur la recette originale.
L'avantage, c'est que, selon le plat que je prépare, j'ai toujours la sauce magique qu'il me faut.
le Pikant pour les plats qui supportent une légère touche épicée et qui ont besoin d'une saveur végétale prononcée. Par exemple, les sautés de légumes, les soupes… ou les sauces tomate.
La version Reloaded , avec une touche de basilic, peut également être utilisée comme pesto pour les pâtes, comme trempette pour les crudités, comme marinade ou sauce pour les viandes, poissons ou légumes grillés.
La recette originale sert de base aux deux versions et peut être utilisée en combinaison avec d'autres épices pour presque toutes les préparations.
Concernant le nom : lors d'un de mes ateliers de cuisine, où j'ai fait une démonstration de la préparation de la Sauce Magique et l'ai ensuite proposée à la dégustation, tous les participants ont été conquis. Tout au long de l'atelier, j'ai ajouté de temps à autre une cuillerée de ma sauce aux plats, leur conférant un certain « je-ne-sais-quoi ». C'est alors qu'une participante a suggéré le nom de « Sauce Magique », car elle apporte une touche de magie à chaque plat (merci, Caro !). Et voilà, ma sauce magique a enfin trouvé un nom. Depuis, j'ai créé de nombreuses variantes, mais le nom est resté le même.
Nettoyez tous les ingrédients, hachez-les grossièrement et placez-les dans un mixeur. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Le tout sous forme de vidéo
Et voilà ! Bon appétit !
Sauce magique
Ingrédients
- 1 branche de céleri
- 1 petits oignons ou oignons nouveaux
- 1/4 poireau
- 5 brins de persil
- 5 brins de coriandre (ou ½ c. à café de graines)
- 5 gousses d'ail
- 1/2 poivron vert
- 15 g de gingembre frais
- 1/2 cuillère à soupe de poivre noir
- environ 100 ml d'huile de cuisson
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de livèche (facultatif)
Kit de bricolage chez Fadi
- 10 g d'Essèsè/Quatre côtés
- 15 g de Djansang (noix d'Akpi)
- Rondelles de 5 g
- 3 g Bêpê
- 5 g de poivre de Penja
Instructions
- Nettoyez tous les ingrédients frais, hachez-les grossièrement et mettez-les dans un mixeur.
- les du kit DIY de Chez Fadi dans un mortier et un pilon, puis ajoutez-les au reste dans le mixeur.
- Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse, assaisonnez à votre goût et dégustez !
