Quiconque a essayé mes recettes à plusieurs reprises ou a au moins lu mes articles le sait : la Sauce Magique .
Qu’est-ce que cette sauce « magique » exactement et d’où vient son nom ?
La Sauce Magique est une sauce vraiment polyvalente. À l'origine, je l'utilisais comme marinade pour mes plats de poisson et de viande. Puis, je l'ai essayée dans d'autres recettes et le résultat était fantastique. Au fil du temps, j'ai expérimenté avec de nouveaux ingrédients, en en omettant certains, jusqu'à obtenir la saveur parfaite à mon goût.
Étant une maman active qui cuisine des repas frais le soir, j'ai besoin de recettes rapides et savoureuses. J'ai donc la Sauce Magique à ma routine culinaire en préparant une grande quantité, en la portionnant et en la congelant. Le plus appréciable, c'est que je n'ai plus besoin de bouillon industriel bourré d'exhausteurs de goût. Les plats sont délicieux et sains.
L'origine de ces noms, je l'expliquerai dans un autre article, plus précisément dans celui de l'auteur original.
Je partage ici une des nombreuses variantes. Vous pouvez l'expérimenter et trouver les ingrédients qui vous conviennent le mieux.
Amusez-vous bien en cuisinant !
Ingrédients
3 oignons nouveaux,
1/2 poireau,
3 branches de céleri,
5 gousses d'ail
, 1/2 poivron vert
, environ 20 feuilles de basilic frais,
1 petit bouquet de persil frais,
1 petit bouquet de coriandre fraîche
, 20 noix d'akpi,
6 quatre côtés
, 5
, 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence,
3 rondelles
, un morceau de gingembre, 1
cuillère à soupe de poivre noir et blanc,
100 ml d'huile de cuisson,
1 cuillère à soupe de sel
préparation
Je commence par laver les ingrédients frais à l'eau froide, comme d'habitude. Ensuite, j'ajoute 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre à l'eau de rinçage pour éliminer ou neutraliser les germes potentiels. Ainsi, la sauce magique peut être consommée crue sans aucun souci.
Les ingrédients secs sont d'abord écrasés au mortier, si nécessaire. C'est le cas, par exemple, des pébés entiers et des rondelles
Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez. Tout en mixant, ajoutez progressivement l'huile jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène
Versez la sauce magique dans un récipient propre et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Vous pouvez aussi la diviser en portions et la congeler pendant un an, voire plus. Je dois avouer que je ne saurais dire combien de temps elle se conserve vraiment. La mienne ne dure jamais aussi longtemps ! 🙂
Et voilà ! Bon appétit !
Sauce Magique Rechargée
Ingrédients
- 3 oignons nouveaux
- 1/2 poireau
- 3 branches de céleri
- 5 gousses d'ail
- 1/2 poivron vert
- 20 feuilles de basilic frais
- 1 bouquet de persil frais
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 20 Djangsang ((noix d'Akpi) )
- 6 pièces Essèssè (Quatre côtés)
- 5 Bêpê (noix de muscade africaine)
- 3 Rondelles (oignons de campagne)
- 1 à 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- 1 gingembre doigt
- 1 cuillère à soupe de poivre (noir et blanc)
- 100 ml d'huile de cuisson (ou plus)
- 1 cuillère à soupe de sel
Instructions
- Nettoyez tous les ingrédients et lavez-les soigneusement à l'eau vinaigrée
- Hachez finement et mettez dans un mixeur
- Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse
- Dans un réfrigérateur propre, il peut se conserver jusqu'à une semaine, et même plus longtemps au congélateur
