Il existe d'innombrables recettes de sauce tomate. Certaines la préparent d'une manière, d'autres d'une autre. J'en mange au moins une fois par semaine, parfois avec des pâtes, parfois avec du riz…
Elle peut servir de base à de nombreuses autres sauces. On peut la préparer avec de la viande, du poisson et des légumes, ou la déguster nature.
Enfant, le poulet à la sauce tomate et le riz ont longtemps été mon plat préféré. J'adorais ce plat et l'attendais avec impatience toute la matinée à l'école, sachant que nous mangerions du poulet à la sauce tomate avec du riz pour le déjeuner.
La recette que je partage aujourd'hui est entièrement végétarienne, contrairement à celle de mon enfance. Mais le goût est très proche de celui dont je me souviens.
La recette ne nécessite que quelques ingrédients. Cependant, les herbes et la sauce magique que j'y ajoute lui confèrent sa saveur si particulière.
J'espère que vous prendrez plaisir à le cuisiner !
Ingrédients
1 boîte de 400 g de tomates pelées et concassées,
500 ml de concentré de tomates,
3 cuillères à soupe de pâte de tomates
1 gros oignon,
100 ml d'huile,
1 cuillère à café de curry
, 1 cuillère à café de paprika
, 1 cuillère à café de persil séché,
1/2 cuillère à café de coriandre
, feuilles de curry
1 brin de thym,
sel
,
sauce chili,
environ 100 ml d'eau
Le tout sous forme de vidéo
Et voilà ! Bon appétit !
Sauce tomate épicée façon Chez Fadi (végé)
Ingrédients
- 400 g de tomates pelées et concassées
- 500 ml de purée de tomates
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 gros oignon
- 100 ml d'huile de cuisson
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de persil séché
- 1/2 c. à thé de coriandre
- 10 feuilles
- 1 Branche de thym
- 1 cuillère à café de sauce magique
- 1 Chili ou Scotch
- Sel
- 100 ml d'eau
Instructions
- Hachez finement l'oignon et le piment
- Faire revenir l'oignon et le sel dans une casserole avec de l'huile chaude
- Ajouter le piment et faire revenir brièvement
- Ajouter la pâte de tomates et faire frire jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur plus foncée
- Ajouter les tomates pelées et coupées en dés et laisser réduire pendant environ 5 minutes
- Ajoutez la purée de tomates et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce commence à attacher au fond de la casserole
- Ajoutez ensuite le curry, le paprika, le persil, la coriandre, le thym et un peu d'eau, mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux
- Ajoutez la sauce magique, assaisonnez à votre goût, couvrez et laissez mijoter encore 2 minutes
