L'automne, c'est la saison de la citrouille ! Je connais la citrouille depuis mon enfance au Cameroun, et plus particulièrement grâce aux vacances que je passais chez ma grand-mère paternelle à Kouoptamo. Chaque année, pendant les vacances d'été (de début juin à fin août), je passais au moins deux semaines chez elle. On y dégustait de nombreux plats traditionnels délicieux, dont la citrouille. On mangeait des morceaux de citrouille cuite en accompagnement de différents plats, ou tout simplement nature avec un peu de sel.
Lorsque j'ai découvert la citrouille en Allemagne et que je l'ai cuisinée comme le faisait ma grand-mère, les souvenirs sont revenus en force, accompagnés de ce doux sentiment de sécurité que j'avais avec elle à l'époque.
J'ai ensuite appris qu'en Allemagne, le potiron est surtout consommé en soupe. Lorsque j'ai goûté à la soupe au potiron, j'ai été ravie. Depuis, j'ai exploré de nombreuses préparations à base de potiron, que ce soit en soupe ou comme le faisait ma grand-mère.
Voici une de mes recettes de soupe au potiron. Cette fois-ci avec des spaghettis de courge
Amusez-vous bien en cuisinant !
Ingrédients:
- 1 courge spaghetti moyenne
- 4 grosses carottes
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 100 ml de crème de cuisson
- 1 doigt de gingembre
- 1/2 c. à thé de poivre
- 50 ml d'huile de cuisson
- Eau
- Sel
- noix de muscade
- 1 cuillère à café de sauce magique (épicée)
préparation
Coupez la citrouille en deux, retirez les graines et la pulpe, puis lavez-la et épluchez-la
Ensuite, découpez-le en petits morceaux
Épluchez les carottes et coupez-les également en morceaux
Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Ajoutez le sel, la sauce magique et environ 300 ml d'eau
Bien mélanger et cuire à couvert pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes et la citrouille soient tendres
Retirer du pot et réserver le jus
Faites revenir les oignons dans une poêle avec de l'huile, puis ajoutez les carottes, la citrouille et le poivron et faites rôtir pendant environ 5 minutes
Retirez du feu et laissez refroidir brièvement, puis mixez avec un peu de jus de cuisson jusqu'à obtenir une purée lisse
Remettre dans une casserole avec un peu d'eau ou le jus restant et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 2 minutes
Ajoutez le gingembre, l'ail, la crème fraîche et la noix de muscade fraîche, mélangez bien et laissez mijoter encore 2 minutes
Garnir de graines de courge grillées et d'une cuillerée de crème. C'est prêt
Des brochettes de suya fraîchement grillées
Bon appétit!
Et voilà ! Bon appétit !
soupe crémeuse au potiron
Ingrédients
- 1 courge spaghetti moyenne
- 4 grosses carottes
- 4 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 100 ml de crème de cuisson
- 1 gingembre doigt
- 1/2 c. à thé de poivre
- 50 ml d'huile de cuisson
- 1 litre d'eau
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 cuillère à café de sauce magique (épicée)
- Sel
- 1 cuillère à soupe de graines de citrouille (pour la décoration)
Instructions
- Coupez la citrouille en deux, retirez les graines et la pulpe, puis lavez-la et épluchez-la
- Ensuite, découpez-le en petits morceaux
- Épluchez les carottes et coupez-les également en morceaux
- Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Ajoutez le sel, la sauce magique et environ 300 ml d'eau
- Bien mélanger et cuire à couvert pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes et la citrouille soient tendres
- Retirer du pot et réserver le jus
- Faites revenir les oignons dans une poêle avec de l'huile, puis ajoutez les carottes, la citrouille et le poivron et faites rôtir pendant environ 5 minutes
- Retirez du feu et laissez refroidir brièvement, puis mixez avec un peu de jus de cuisson jusqu'à obtenir une purée lisse
- Remettre dans une casserole avec un peu d'eau ou le jus restant et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 2 minutes
- Ajoutez le gingembre, l'ail, la crème fraîche et la noix de muscade fraîche, mélangez bien et laissez mijoter encore 2 minutes
- Garnir de graines de courge grillées et d'une cuillerée de crème. C'est prêt
