La thiéboudienne est une spécialité sénégalaise. On pourrait même dire que c'est le plat national du Sénégal.
Thiéboudienne signifie « riz au poisson ». Ce plat est généralement appelé simplement Thieb . Il existe deux types de Thieb : le Thiéboudienne
Outre le poisson et le riz, ce plat utilise une grande variété de légumes. Vous pouvez choisir vos propres légumes ou suivre la liste classique.
J'ai opté pour une autre combinaison de légumes. Le résultat était tout de même fantastique.
Alors amusez-vous en cuisine et laissez libre cours à votre créativité !
Ingrédients
300 g de riz basmati,
2 tilapias,
1 chou-fleur,
1 aubergine
, 1 poivron jaune et vert,
3 carottes
oignon
tubercule
, 3 tomates
, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
, 100 ml d'huile
, environ 500 ml d'eau,
poivre,
sel,
1 cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail,
1 cuillère à soupe de paprika,
persil,
livèche,
herbes de Provence,
feuilles de laurier,
sauce magique
Le tout sous forme de vidéo
Thiéboudienne
Ingrédients
- 300 g de riz
- 2 tilapias (ou un autre type de poisson)
- 1 Tête de chou-fleur
- 1 aubergine
- 2 poivrons jaunes et verts
- 4 carottes
- 1 gros oignon
- 1 tubercule de manioc
- 3 grosses tomates
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 200 ml d'huile de cuisson
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à café de livèche
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 5 feuilles de laurier
- environ 1 litre d'eau
- 2 cuillères à soupe de sauce magique
- 1 cuillère à café de poivre
- Sel
Instructions
- Nettoyez, lavez et hachez grossièrement les carottes, le chou-fleur, les poivrons, les aubergines et le manioc
- Nettoyez et coupez finement les tomates et les oignons
- Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les oignons et le sel et faites-les revenir pendant environ 2 minutes, puis ajoutez la pâte de tomates et faites-la frire pendant encore 2 minutes
- Ajoutez des tomates finement coupées en dés (ou des tomates en conserve hachées) et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant constamment
- Ajoutez ensuite le poivre et la pâte de gingembre et d'ail et laissez mijoter encore 5 minutes en remuant constamment
- Ajoutez 1/2 cuillère à soupe de sauce magique, du persil, des herbes de Provence, de la livèche, du paprika en poudre, des feuilles de laurier et de l'eau et mélangez bien
- Ajoutez les carottes et mélangez bien, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de manioc, le chou-fleur, les poivrons et l'aubergine et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyez le poisson, lavez-le, frottez-le avec du sel, de l'huile et de la sauce magique, et laissez-le mariner pendant environ 30 minutes
- Bien rincer le riz et le réserver
- Retirez ensuite les morceaux de légumes cuits de la sauce et gardez-les au chaud
- Ajoutez le riz à la sauce, ajoutez la sauce magique, mélangez bien et assaisonnez à votre goût. Ajoutez de l'eau si nécessaire
- Recouvrir hermétiquement la casserole de papier aluminium et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes
- Pendant ce temps, faites cuire le poisson dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 30 minutes
- Remuez de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
- Retirez ensuite le riz du feu, sortez le poisson du four, disposez-le avec les légumes chauds, et c'est prêt !
Notes
Et voilà ! Bon appétit !
