J'ai déjà publié ici une recette d'Afrique du Nord. C'était une recette de couscous. J'ai goûté au couscous pour la première fois il y a longtemps, ici en Allemagne. C'était chez un ami algérien, et je m'en souviens très bien, pendant le mois de Ramadan.
Depuis, je cuisine le couscous très souvent et avec grand plaisir. Je l'ai préparé de nombreuses fois avec différentes sauces : à la sauce tomate nature, à la sauce au curry… Aujourd'hui, je vous le présente en tajine.
Le tajine désigne à la fois un récipient de cuisson nord-africain en argile et le plat préparé dans ce récipient.
Mais vous n'êtes pas obligé de vous priver de tajine simplement parce que, comme moi, vous n'avez pas le plat sous la main. Vous pouvez apporter un peu de saveurs d'Afrique du Nord chez vous, même avec une simple casserole.
Je vais vous montrer comment je prépare mon tajine (plat) sans tajine (récipient de cuisson).
Amusez-vous bien en cuisinant !
Ingrédients:
- 400 g de pois chiches précuits
- 200 g de tomates pelées
- 3 grosses courgettes
- 3 carottes
- 1 aubergine
- 1 oignon rouge
- 2 oignons nouveaux
- 4 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil et de coriandre frais
- une poignée d'olives
- 1/2 citron
- 100 ml d'huile de cuisson
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour tajine
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- Sel
- 200 ml d'eau
préparation
- Lavez, épluchez et coupez les carottes dans le sens de la longueur
- Lavez également les courgettes et les aubergines et coupez-les en lanières
- Lavez et hachez finement l'oignon, l'oignon nouveau, le persil et la coriandre
- Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon, l'ail et le sel et faites revenir brièvement
- Ajoutez les carottes et mélangez bien pour qu'elles entrent en contact avec l'oignon et l'ail
- Couvrir et laisser cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que les carottes aient absorbé les arômes grillés
- Ajoutez les tomates et baissez le feu pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à coller au fond de la casserole
- Ajoutez les courgettes et les aubergines et mélangez bien
- Ajoutez ensuite le poivre et une partie des épices à tajine, puis mélangez bien à nouveau
- Ajoutez maintenant les pois chiches, le reste des épices pour tajine et l'eau
- Bien mélanger et laisser mijoter à couvert pendant environ 5 minutes
- Ajoutez ensuite les gousses d'ail écrasées, les oignons nouveaux, le persil et la coriandre hachés, les olives et le jus d'un demi-citron
- Bien mélanger le tout et laisser mijoter à couvert pendant encore 2 minutes.
- Assaisonnez à votre goût et c'est prêt
L'intégralité du contenu est également disponible en vidéo
Et voilà ! Bon appétit !
Tajine de pois chiches
Ingrédients
- 400 g de pois chiches précuits )
- 200 g de tomates pelées
- 3 grosses courgettes
- 3 carottes
- 1 aubergine
- 1 oignon rouge
- 1 oignons nouveaux
- 4 gousses d'ail
- 1/2 Bouquet de persil et de coriandre frais
- 1 une poignée d'olives
- 1/2 citron
- 100 ml d'huile de cuisson
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour tajine
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- 200 ml d'eau
Instructions
- Lavez, épluchez et coupez les carottes dans le sens de la longueur
- Lavez également les courgettes et les aubergines et coupez-les en lanières
- Lavez et hachez finement l'oignon, l'oignon nouveau, le persil et la coriandre
- Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon, l'ail et le sel et faites revenir brièvement
- Ajoutez les carottes et mélangez bien pour qu'elles entrent en contact avec l'oignon et l'ail
- Couvrir et laisser cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que les carottes aient absorbé les arômes grillés
- Ajoutez les tomates et baissez le feu pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à coller au fond de la casserole
- Ajoutez les courgettes et les aubergines et mélangez bien
- Ajoutez ensuite le poivre et une partie des épices à tajine, puis mélangez bien à nouveau
- Ajoutez maintenant les pois chiches, le reste des épices pour tajine et l'eau
- Bien mélanger et laisser mijoter à couvert pendant environ 5 minutes
- Ajoutez ensuite les gousses d'ail écrasées, les oignons nouveaux, le persil et la coriandre hachés, les olives et le jus d'un demi-citron
- Bien mélanger le tout et laisser mijoter à couvert pendant encore 2 minutes.
- Assaisonnez à votre goût et c'est prêt
