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Achu Soup & Taro

Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 2

Ingredients

  • 4 mittelgroße Taro
  • 100 ml Palmöl
  • 1 EL Achu Spices/épices Taro
  • 10g Steinsalz
  • 400 ml Wasser
  • Salz
  • Vorgekochtes und Gewürztes Fleisch (Kutteln , Kuhhaut)

Instructions 

Zubereitung Taro

  • Taro waschen, in einem Kochtopf geben, mit Wasser überdecken und für ca. 45 Minuten kochen, bis sie ganz weich sind bzw. bis die Taroschale sich fast von allein löst
  • Danach die noch ganz heißen Taro schnell schälen, in einer Schüssel geben und mit Kartoffelstampfer stampfen. Einschließlich mich Teigmixer und etwas Wasser zu einer glatten Teig mixen und warmstellen

Zubereitung Achu Soup

  • Das Steinsalz in ca 50ml lauwarmes Wasser auflösen und danach durch einem Sieb filtern
  • Palmöl kurz wärmen aber nicht erhitzen
  • Ca. 400ml lauwarmes Wasser, das lauwarme Palmöl und die Steinsalzmischung in einem Mixer geben und ca.  10 Sekunden mixen bis zur Entstehung einer flüssigen, gelben Emulsion
  • Salz und Achu Spices/épices Taro zur Emulsion hinzufügen und weitere 10 Sekunden mixen, abschmecken und bei Bedarf etwa Wasser hinzu

Serviervoschlag

  • Das vorhin warmgestellte Taro in einem Teller geben und eine Mulde in die Mitte formen, die fertige Sauce mit einem Teil der vorgekochten Fleischstücke in die Mulde Geben
  • Einen Ganzen Scotch bonnet darauf legen und die restliche Fleischstücke am Tellerrand einrichten. Fertig.

Notes

Wer es eher Vegetarisch mag, kann das Fleisch weglassen und statt dessen, sautierten Njama Njama oder Spinat dazu nehmen.
Bon appétit!
Fadi♥
Course: Hauptgericht
Cuisine: Kamerunisch