Optionales Karamell: Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist. Vorsichtig mit etwa 700 ml Wasser ablöschen und vollständig auflösen.

Gewürzwasser: Nelken und Sternanis ins Wasser geben und 5–10 Minuten leicht köcheln lassen. Danach beiseitestellen.

Ingwer vorbereiten: Den Ingwer gründlich waschen, in Stücke schneiden und mit den restlichen 300 ml Wasser sehr fein pürieren.

Saft gewinnen: Den Ingwerbrei durch ein feines Sieb oder ein Tuch pressen, um den konzentrierten Ingwersaft zu gewinnen.

Mischen: Den Ingwersaft mit dem gewürzten Wasser vermengen. Wenn kein Karamell verwendet wird, 700 ml klares Wasser hinzufügen.

Zitrusnote: Zitronen oder Limetten auspressen und den Saft unterrühren.

Süßen: Nach Geschmack zusätzlichen Zucker oder Honig hinzufügen.

Kühlen: Den Saft mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und gut gekühlt servieren.