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boulettes

Hähnchen-Hackbällchen mit Gari

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Gebackenes, gegrilltes, Snack
Küche: Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 800 g Hähnchenbrustfilets
  • 2 kleine Karotten
  • 1 rote Paprika
  • 1 große Gemüsezwiebel
  • 20 g Lauch
  • 5 Knoblauchzehen
  • 10 g frischer Ingwer
  • 10 g gehackte Petersilie
  • 20 –30 g Gari
  • 4-5 TL Chez Fadi's Meat Mix oder eine andere Fleischgewürzmischung
  • 20 ml Pflanzenöl
  • Salz nach Geschmack

Method
 

  1. Die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser kurz abspülen, anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Das Fleisch zusammen mit dem Lauch, den Petersilie, etwas Salz und 2-3 TL Chez Fadi's Meat Mix in einer Küchenmaschine oder mit einem Fleischwolf fein zerkleinern, bis eine gleichmäßige Hackmasse entsteht.
  2. Die Karotten schälen. Karotten, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer grob zerkleinern und in einem Zerkleinerer fein hacken. Den Lauch in feine Ringe schneiden und zusammen mit der gehackten Petersilie beiseitestellen.
  3. Das Hähnchenhack in eine große Schüssel geben. Das gehackte Gemüse, Lauch, Petersilie, Gari, noch 1-2 TL Chez Fadi's Meat Mix, Pflanzenöl und etwas Salz hinzufügen. Alles gründlich mit den Händen oder einem Kochlöffel vermengen, bis eine gleichmäßige, gut formbare Masse entsteht.
  4. Die Hackmasse 10–15 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit kann der Gari quellen, überschüssige Flüssigkeit aufnehmen und die Aromen verbinden sich optimal.
  5. Tipp: Je nach Feuchtigkeitsgehalt des Gemüses können zwischen **20 und 30 g Gari** erforderlich sein. Die Masse sollte weich und saftig, aber dennoch gut formbar sein.
  6. Die Hackmasse mit leicht angefeuchteten Händen oder mithilfe eines leicht angefeuchteten Eisportionierers zu gleichmäßigen Hackbällchen formen.
  7. Die geformten Hackbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei **180 °C Ober-/Unterhitze** etwa **30 Minuten** goldbraun backen, bis sie vollständig durchgegart sind.
  8. Alternativ in der Pfanne: Etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen bei mittlerer Hitze **10–15 Minuten** rundherum goldbraun anbraten. Dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig garen.
    Im Airfryer werden sie ebenfalls wunderbar knusprig.
  9. Chez Fadi's Tipp: Ich bereite die Hackbällchen am liebsten im Backofen zu. Sie werden gleichmäßig gegart, bleiben wunderbar saftig und benötigen nur wenig zusätzliches Fett. Der Gari sorgt dabei für eine lockere, saftige Konsistenz und verleiht den Hackbällchen gleichzeitig die nötige Stabilität – eine kleine Zutat mit großer Wirkung.

Notizen

Sie schmecken hervorragend zu:
  • gebratenen Kochbananen
  • Salat
  • Pommes
  • als Fingerfood auf Buffets
  • Und natürlich zu Baguette mit etwas Chez Fadi Sauces und Mayonaise