El arroz jollof es el plato de arroz por excelencia de la cocina de África Occidental. Es especialmente popular en Nigeria y Ghana, y ambos países suelen discutir sobre quién prepara el mejor arroz jollof. Antes de empezar a escribir un blog gastronómico, sabía muy poco sobre este delicioso plato. ¡Una verdadera lástima! Aún recuerdo vívidamente el momento, hace unos años, en que publiqué mi primera receta de arroz jollof . En aquel entonces, me enfrenté a mi primera pequeña reacción negativa porque, desde la perspectiva de alguien, supuestamente estaba preparando la receta completamente mal. Sin embargo, no recuerdo exactamente si este comentario vino de un nigeriano o de un ghanés. Me las arreglé para defenderme simplemente ignorándolo. Al fin y al cabo, era mi propia interpretación del arroz jollof. Mi blog no se llama " Cocina camerunesa y de África Occidental reinterpretada" , con énfasis en " reinterpretada".
Desde entonces, he preparado arroz Jollof varias veces, "a mi manera", y siempre estoy muy satisfecho con el resultado. Por supuesto, todas mis variaciones se basan en el original, pero las adapto a mis necesidades. Esta nueva receta, centrada en la rapidez, surgió porque no solo busca un sabor delicioso, sino también una preparación rápida. Quedé muy satisfecho con el resultado.
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Arroz Jollof Express y Plátanos Fritos | Arroz Jollof Express con plátanos fritos
Ingredientes
- 200 g de arroz
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 400 g de tomates cortados en cubitos (frescos o enlatados)
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de pasta de pimentón (o 1 cucharadita de pimentón en polvo)
- 1 cebolla de verdeo
- 1 cucharada de salsa mágica
- 1 cucharadita de pasta de ajo (o 4 dientes de ajo)
- 1 cucharada de mezcla de especias Jollof
- 50 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de salsa picante de Fadi (opcional)
Para los plátanos fritos
- 2 plátanos amarillos
- un poco de aceite para freír
Instrucciones
- Lave bien el arroz y cocínelo en una olla arrocera con un poco de aceite, sal, mezcla de especias Jollof y 1 cucharada de pasta de tomate
- Mientras tanto, pelamos las zanahorias y las cebollas y las cortamos en cubos pequeños
- Calienta el aceite en una olla, agrega las cebollas, la pasta de ajo, la mezcla de especias Jollof y la sal, revuelve bien y saltea durante unos 2 minutos
- Luego, añade la pasta de pimentón, 2 cucharadas de pasta de tomate, los tomates enlatados picados, las zanahorias en cubos y la Salsa Mágica. Mezcla todo bien y cocina a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos a temperatura media
- Luego agregue el arroz cocido, mezcle bien, agregue otra cucharada generosa de mezcla de especias Jollof y aproximadamente un vaso de agua, mezcle bien nuevamente, cubra y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos a fuego muy lento
Plátanos fritos
- Mientras tanto, pela los plátanos y córtalos en trozos pequeños. Calienta una sartén con aceite y fríe los plátanos hasta que estén dorados.
- Retire los plátanos cocidos del aceite y déjelos escurrir sobre una toalla de papel
- Sirva el arroz Jollof cocido en un tazón junto con las papas fritas de plátano cocidas y disfrútelo caliente
2 Comentarios
Hola…¿qué es la Salsa Mágica?
Hola T,
Magic Sauce es mi propia mezcla de hierbas y especias y sirve como base de condimento y adobo para muchos de mis platos.