Ayudantes de cocina de Chez Fadi, parte 3: Pasta de chile picante

Difunde el amor por la cocina

El año 2021 se acerca lentamente a su fin, solo quedan unas horas. Ha sido otro año lleno de alegría y tristeza, risas y lágrimas, pero sobre todo, ha sido un año lleno de esperanza. Esperanza por el fin de la pandemia, que ya lleva casi dos años. Agradezco que mi familia, mis amigos y yo estemos bien hasta ahora, considerando todo. ¡Espero lo mismo para ti y tus seres queridos!

Con esto en mente, ¡les deseo un feliz y saludable comienzo de año! ¡Que sea un año lleno de esperanza!

Con amor, Fadi

Justo a tiempo para fin de año, concluyo mi serie de utensilios de cocina: hoy, otra salsa/pasta. Pasta de chile , o como la llamamos en Camerún , Piment o Purée de Piment .

Esta pasta se encuentra en casi todos los hogares. La cocina camerunesa y de África Occidental es muy sabrosa y varía de ligeramente picante a muy fuerte. Sin embargo, cada persona tiene una tolerancia diferente al picante. Por lo tanto, la pasta de pimienta servir con las comidas, de forma similar a como se usa la sal y la pimienta en otras culturas. Esto permite que cada uno condimente sus comidas a su gusto.

Sí, "añadir más condimento" es la palabra correcta, porque la pasta de chile camerunesa no se hace solo con chile y aceite, como cabría esperar. Es una mezcla de especias, sal y aceite cuidadosamente seleccionados que armonizan a la perfección. Esta pasta no solo es picante, sino que rebosa de sabor. Combina de maravilla con carne, pescado, pan o verduras, y es simplemente un imprescindible en cualquier bufé de Nochevieja. Al menos en casa, esta deliciosa salsa picante siempre forma parte de nuestra tradicional para fondue china en Nochevieja.

Para esta versión, elegí una variedad de chile limón. Su sabor cítrico y afrutado, combinado con especias como cilantro y limón, es una delicia para el paladar.