He postergado esta receta durante mucho tiempo. ¿Por qué? La respuesta es sencilla: odio trabajar con harina. Excepto para hacer buñuelos, claro, porque esa masa siempre me queda perfecta... bueno, casi siempre. Por eso también horneo tan poco. Por desgracia, los pasteles rara vez me salen bien. Incluso usando una mezcla para pastel, algo puede salir mal.
Por eso, seguí posponiendo esta receta de mi infancia, que originalmente estaba en lo más alto de mi lista de recetas “Para publicar”.
Ahora, vayamos al plato en sí. ¿Qué exactamente los pili Los pili , o pasteles de carne (rellenos de carne) en Camerún, también conocidos como fataya pasteles en francés , son pasteles rellenos hechos con masa quebrada, y ese es precisamente MI problema: la masa, que es muy común en África Occidental. Los pili se sirven a menudo como aperitivo y son generalmente muy populares. La masa se prepara a menudo de la misma manera. Sin embargo, cuando se trata del relleno, el cielo es el límite. Puede consistir en verduras (aunque honestamente nunca he visto eso), carne o cualquier tipo de pescado (ya sea frito o hervido, sardinas o atún). Como me gusta mucho el pescado y no quería pasar demasiado tiempo preparando el relleno, opté por atún enlatado.
Fue una tarea tediosa asegurar que la masa quedara bien. Luego vino el estirado, el corte, el relleno, el sellado y, finalmente, la fritura de los pasteles resultantes.
¡Por suerte, hubo un final feliz! Estaba feliz y orgulloso de haberlo logrado, y mi familia también estaba muy contenta porque disfrutaron muchísimo del pili. ¡Bien está lo que bien acaba!
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Pili au thon | Empanadillas rellenas de atún
Ingredientes
Para la masa quebrada
- 500 g de harina de trigo
- 50 g de mantequilla derretida
- 200 ml de leche
- 2 huevos
- 1 paquete de polvo para hornear
- 1 cucharada de aceite de colza
Para el relleno de atún
- 1 lata de atún
- 3 tomates frescos
- 1 Cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de salsa mágica
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- Sal
Para freír
- aprox. 500 ml de aceite para freír
Instrucciones
Preparar la masa quebrada
- En un tazón grande, combine la harina, el polvo para hornear, la sal, los huevos, la mantequilla derretida y la leche tibia y mezcle con las manos o una batidora hasta formar una masa suave
- Enrolle la masa preparada en una bola, úntela con aceite de colza, cúbrala y déjela a un lado
Preparar el relleno
- Mientras tanto, corta los tomates en dados. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo
- En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el ajo finamente picados con una pizca de sal durante unos 2 minutos. Luego, añadir de Salsa Mágica
- Ahora añadimos el atún y dejamos reducir durante 5 minutos más hasta formar una masa un poco más firme, apta para relleno
- Coloque el relleno preparado en un bol o en platos y deje enfriar en un lugar fresco
Relleno de masa
- Toma la masa y divídela en tres porciones iguales. Extiende cada porción hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.Luego, utilizando un vaso, corte pequeños círculos y repita hasta que todos los círculos estén listos para ser rellenados
- Estirar un poco más cada círculo y rellenarlo con el relleno ya frío.
- Cierre/doble la bolsa con cuidado.
- Usa un tenedor para presionar la abertura de los pasteles y evitar que se abran al freírlos. No olvides pinchar la masa varias veces con un tenedor para que escape el aire durante la fritura.
- ¿Y listo? Repite todo el proceso hasta que no quede masa ni relleno
Freír en abundante aceite
- Calienta el aceite para freír en una olla o freidora, luego reduce el fuego a medio y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados
- Retire los dumplings terminados del aceite y colóquelos con cuidado sobre un papel de cocina. con el relleno restante (si hay alguno) o con Salsa Mágica y Picante , y disfrute caliente o frío.
