El attiéké es una especialidad de Costa de Marfil y se elabora con raíces de yuca fermentada. En Camerún, existe un alimento similar en forma seca llamado gari, que se prepara de forma similar al attiéké.
A primera vista, el attiéké se parece al cuscús oriental y se prepara de forma similar. También se conoce como Couscous Ivoirien , que se traduce como "cuscús de Costa de Marfil". Sin embargo, a diferencia del cuscús oriental, el attiéké tiene un sabor ligeramente ácido que le da al plato un carácter distintivo. Al estar hecho de yuca, no contiene gluten y, por lo tanto, es muy bien tolerado por muchos, especialmente por personas con alergias. Por lo tanto, es una alternativa ideal al cuscús oriental, que se elabora con trigo.
Ya he publicado varias recetas de attiéké. Todavía recuerdo muy bien la primera: un salteado de verduras con attiéké . Unos meses después, probé otra receta que descubrí navegando por Instagram. Por supuesto, le añadí mi toque personal. Me encantó la combinación, y desde entonces, el attiéké ha sido una de mis comidas favoritas.
Mientras buscaba un aperitivo inusual para mi primera clase de cocina en el Centro de Educación para Adultos de Ludwigsburg, me topé con la ensalada Attiéké y pensé: "¡Eso es!". Y así fue. La mayoría de los participantes quedaron encantados. Al principio, todos pensaron que era tabulé (ensalada de cuscús), pero tras el primer bocado, se llevaron una grata sorpresa. Después de la clase de cocina, preparé la ensalada para mi familia enseguida, y ellos también quedaron encantados.
Esta ensalada es rápida y fácil de preparar, ya que probablemente ya tengas la mayoría de los ingredientes en la nevera. Además, en menor cantidad, es perfecta para fiestas. ¿Por qué no la pruebas?
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Ensalada Attiéké
Ingredientes
- 500 g de Attiéké
- 200 g de tomates Roma o cherry
- 100 g de maíz enlatado
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 Pepino para ensalada
- 1 aguacate maduro
- 1 cebolla de verdeo
- 2 ramitas de perejil fresco
- 2 ramitas de cilantro fresco
- 3-4 cucharadas de aceite para ensalada/cocina
- 1 cal
- pimienta
- Sal
Instrucciones
- Primero, pon el attiéké en un bol y desmenúzalo bien. Luego, rocía con 4-5 cucharadas de agua y caliéntalo en el microondas durante un minuto. Retíralo, remueve bien, caliéntalo en el microondas durante un minuto más y deja enfriarAlternativamente: desmenuce el attiéké en una bandeja para cocinar al vapor cubierta con papel para hornear y cocínelo al vapor durante aproximadamente 10 minutos
- Mientras tanto, lavar bien los tomates, los pimientos, el pepino, el perejil y el cilantro y secarlos con papel de cocina
- Corta los tomates por la mitad y corta los pimientos y los pepinos en dados. Pica finamente el perejil y el cilantro y reserva
- Pela el aguacate y córtalo en trozos grandes
- Vacíe el maíz enlatado en un colador y enjuáguelo con agua fría
- Ahora tome el attiéké enfriado, agregue los tomates, pepinos, pimientos morrones, maíz, sal, pimienta, aceite y jugo de limón uno tras otro y mezcle bien
- Luego agregamos el perejil y el cilantro y volvemos a mezclar bien
- Por último, añadimos el aguacate, volvemos a mezclar bien, tapamos y dejamos reposar en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
- Sacar del refrigerador media hora antes de servir. Servir y disfrutar
