Ensalada Attiéké
Ingredientes
- 500 g de Attiéké
- 200 g de tomates Roma o cherry
- 100 g de maíz enlatado
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 Pepino para ensalada
- 1 aguacate maduro
- 1 cebolla de verdeo
- 2 ramitas de perejil fresco
- 2 ramitas de cilantro fresco
- 3-4 cucharadas de aceite para ensalada/cocina
- 1 cal
- pimienta
- Sal
Instrucciones
- Primero, pon el attiéké en un bol y desmenúzalo bien. Luego, rocía con 4-5 cucharadas de agua y caliéntalo en el microondas durante un minuto. Retíralo, remueve bien, caliéntalo en el microondas durante un minuto más y deja enfriarAlternativamente: desmenuce el attiéké en una bandeja para cocinar al vapor cubierta con papel para hornear y cocínelo al vapor durante aproximadamente 10 minutos
- Mientras tanto, lavar bien los tomates, los pimientos, el pepino, el perejil y el cilantro y secarlos con papel de cocina
- Corta los tomates por la mitad y corta los pimientos y los pepinos en dados. Pica finamente el perejil y el cilantro y reserva
- Pela el aguacate y córtalo en trozos grandes
- Vacíe el maíz enlatado en un colador y enjuáguelo con agua fría
- Ahora tome el attiéké enfriado, agregue los tomates, pepinos, pimientos morrones, maíz, sal, pimienta, aceite y jugo de limón uno tras otro y mezcle bien
- Luego agregamos el perejil y el cilantro y volvemos a mezclar bien
- Por último, añadimos el aguacate, volvemos a mezclar bien, tapamos y dejamos reposar en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
- Sacar del refrigerador media hora antes de servir. Servir y disfrutar
Notas
Los que no lo quieran necesariamente vegano también pueden añadir tiras de pechuga de pollo frita.
¡Buen provecho!
Fadi