Como os anuncié en el post anterior, hoy os voy a hablar de mi plato de cordero obligatorio para la Fiesta del Azúcar.
El cordero es simplemente un elemento esencial de las celebraciones del Eid al-Fitr y el Eid al-Adha, casi siempre a la parrilla. Y algunas tradiciones no deberían pasar de moda, ¿no te parece? Este año no fue la excepción, pero para variar, probé una nueva combinación de especias.
Siempre compro el cordero el día antes del festival en un carnicero turco de mi ciudad. Después de limpiarlo bien y secarlo con palmaditas, preparo el adobo. Para asegurarme de que el adobo penetre bien, hago unas pequeñas incisiones en la carne con un cuchillo. Luego, masajeo la carne con el adobo y la guardo en el refrigerador de catorce a dieciséis horas para que se impregne bien. Después de refrigerarla, cocino la carne de tres a cuatro horas a 180 °C (350 °F) con convección hasta que esté muy tierna. Finalmente, enciendo la resistencia superior a 200 °C (400 °F) para que la carne adquiera un bonito color dorado y un sabor a la parrilla.
Para que quede bonito, lo decoramos con tomates y hierbas. ¡Y listo! ¡Que empiece la fiesta!.
¡Barka Dassala!
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Y como descarga…
Épaule d'agneau Grillée | Paletilla de cordero a la parrilla
Ingredientes
- Paletilla de cordero de 3 kg
- 3 cucharadas de salsa mágica
- 1 cucharada de pimentón en polvo
- 1 cucharadita de curry
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de hierbas provenzales
- 1/4 cucharadita de romero
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- Sal
Instrucciones
- Lavar el cordero con agua fría y secarlo con papel de cocina, pinchar la carne con la punta de un cuchillo, salar bien y reservar
- En un tazón pequeño, mezcle la salsa mágica, el pimentón en polvo, el curry, el romero, el tomillo, las hierbas de Provenza y el aceite de cocina
- Frote bien la carne por todos lados con la marinada resultante, luego cubra y deje marinar durante la noche durante aproximadamente 14 horas
- Antes de asar, dejar reposar la carne a temperatura ambiente durante al menos una hora, luego hornear en un horno precalentado a 180°C (con ventilador) durante aproximadamente 3-4 horas (dependiendo del tamaño y la calidad de la carne)
- Luego, enciende el horno a 200 °C (390 °F) y hornea hasta que esté dorado por todos lados. Decora con tomates y cebollas frescas, ¡y disfruta caliente!
