Fonio: ¡El súper grano de África Occidental que debes probar!
¿Has oído hablar del fonio? ¿No? ¡Pues ya es hora! Este diminuto grano es el nuevo superalimento que está conquistando el mundo silenciosamente, y con razón. El fonio no solo es nutritivo, sino también increíblemente versátil y tiene un sabor simplemente fantástico.
¿Qué es exactamente Fonio?
El fonio es un cereal ancestral de África Occidental, cultivado allí desde hace miles de años. Pertenece a la familia del mijo y es conocido por sus diminutos granos, que parecen arena, ¡pero afortunadamente no saben a ella! Al contrario, el fonio tiene un sabor suave a nuez y una textura agradablemente esponjosa, lo que lo hace perfecto para muchos platos.
¿Pero lo mejor del fonio? No solo no contiene gluten , sino que también está repleto de nutrientes. Contiene hierro, magnesio, zinc y vitaminas del complejo B, y es una excelente fuente de proteína vegetal. Además, es muy fácil de digerir y te mantiene saciado durante mucho tiempo, por lo que es perfecto para quienes valoran la alimentación saludable.
¿Por qué Fonio es tan especial?
Además de ser muy saludable, el fonio también ofrece un gran beneficio para nuestro medio ambiente. Prospera en suelos pobres en nutrientes, requiere muy poca agua y madura en tan solo seis a ocho semanas, ideal para regiones con climas difíciles. Además, mejora la calidad del suelo y ayuda a prevenir la erosión. ¿Sostenibilidad? ¡Comprobado! ¿Salud? ¡Comprobado dos veces!
Ahora que ya sabes un poco sobre el fonio, es hora de verlo en acción. ¿Y qué mejor que un plato tradicional de África Occidental realmente contundente? Estoy preparando fonio au gras , la versión en fonio del popular arroz au gras, con muchas verduras saludables.
Conclusión: ¿Por qué deberías incorporar Fonio a tu cocina?
El fonio no solo es increíblemente saludable, sino también facilísimo de preparar. Es la alternativa perfecta al arroz, la quinoa o el cuscús, y se puede usar tanto en platos salados como dulces. Ya sea en sopas, ensaladas o como guarnición, este pequeño cereal no te decepcionará.
¿A qué esperas? Consigue Fonio, prueba esta receta y disfruta de la gastronomía de África Occidental en tu propia cocina. ¡Buen provecho!
Y así es como se hace
Receta para descargar
Fonio au gras | Variante de fonio de Riz au Gras
Ingredientes
- aprox. 300 g de fonio
- 6 Codorniz fresca lista para cocinar
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- ½ repollo blanco
- 2 cebollas
- 3 tomates frescos
- 2 gran trozo de apio nabo
- 6-8 Okra
- 2 habaneros frescos
- 3 zanahorias
- aprox. 200 ml de aceite de colza
- aprox. 600 ml de agua
- 2 cucharaditas de mezcla para carne Chez Fadi (mezcla de condimentos para carne)
- Jugo de medio limón
- Sal al gusto
Para los Nokoss
- 1 pequeño manojo de perejil
- ½ Puerro
- 1 cebolla de verdeo
- ½ pimiento morrón verde y rojo
- 6 dientes de ajo
- aprox. 10 g de jengibre
Instrucciones
- Limpiar cuidadosamente las codornices y dejarlas en remojo en agua con el zumo de medio limón durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, lava el perejil, el puerro, el pimiento morrón y el ajo y licualos en una licuadora para hacer un Nokoss .
- Saque las codornices del agua, escúrralas y colóquelas en un tazón. Frótelas con sal, mezcla de carne y jugo de limón. Luego, extienda generosamente el nokoss sobre y debajo de la piel de las codornices.
- Calienta el aceite en una olla grande y fríe brevemente las codornices hasta que estén doradas, luego reserva.
- Saltee suavemente la cebolla picada con un poco de sal en el aceite restante, luego agregue los tomates frescos picados y deje reducir durante unos 5 minutos. A continuación, agregue 2 cucharadas de Nokoss y desglase con agua.
- Coloque la codorniz, los chiles habaneros y las verduras picadas gruesas (repollo blanco, calabacín, berenjena, cebollín, quimbombó) en la olla, tape y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
- A continuación, retira las verduras cocidas y las codornices de la olla y mantenlas calientes, por ejemplo en un horno precalentado.
- Añade el fonio bien enjuagado y escurrido a la salsa de la olla, mezcla bien, sazona a gusto y deja cocinar a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos.
- Coloca el fonio cocido en un plato, coloca la codorniz y las verduras encima y vierte la salsa de verduras. ¡Sírvelo caliente y disfruta!
