Durante este mes sagrado de Ramadán, me gustaría compartir con ustedes algunas recetas que me recordarán al Ramadán en casa durante las próximas semanas.
Esta semana empiezo con las gachas de harina de maíz.
Cuando hablo de gachas de maíz, mucha gente que no está muy familiarizada con la cocina de África Occidental piensa en fufu . Por eso añadí específicamente "endulzado ". ¡Para mí, el fufu no es gachas! El fufu es simplemente fufu, más parecido a una bola de masa que a unas gachas.
En la cocina de África Occidental en general, y en la camerunesa en particular, las gachas o el bouilli son un alimento básico. Se consumen allí en el desayuno, así como a cualquier hora del día como refrigerio o postre.
Las gachas de avena vienen en muchas variaciones, entre ellas:
- Si bien las clásicas gachas de harina de maíz , también llamadas papilla de maíz o koukoulou comida callejera popular en Camerún, la bouillie de maïs maïs con buñuelos y judías verdes , y esta combinación crea la famosa (o infame) de buñuelos y judías verdes , o BH B para abreviar (se pronuncia "B (H)ash B"; la "H" es muda en francés).
- Las gachas de arroz, por otro lado, son algo más elaboradas de preparar. Si bien las gachas de maíz se encuentran en todas partes, las gachas de arroz son más comunes en las regiones del norte de Camerún.
- Allí también encontrará Mbusiri también conocido como Mbouchiri , unas gachas enriquecidas con mantequilla de cacahuete. Este tipo de gachas es común haoussa Bouillie Haoussa . El Mbusiri suele elaborarse a base de arroz, pero también se puede cocinar con maíz u otros cereales. El ingrediente esencial es el cacahuete.
Solemos preparar Mbusiri en casa durante el Ramadán. Añadirle mantequilla de cacahuete no solo lo hace mucho más sabroso y nutritivo, sino también más saciante y satisfactorio. Por lo tanto, el Mbusiri es ideal como primera comida después de romper el ayuno. Le da al cuerpo un rápido impulso de energía después de horas de ayuno. Por eso es uno de mis 5 platos favoritos de Ramadán.
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Mbusiri de mais | Gachas de maíz azucaradas con un toque de mantequilla de maní
Ingredientes
- 3 cucharadas de pasta de harina de maíz
- 1/2 cucharada de mantequilla de maní
- 1-2 cucharadas de azúcar
- 1 lima o limón
- aprox. 500 ml de agua
Instrucciones
- Mezcle la pasta de harina de maíz en un recipiente con agua y luego cuélela a través de un colador en una cacerola pequeña
- Mezcle la mantequilla de maní con aproximadamente 1/2 taza de agua y viértala también a través del colador en la olla
- Pon la olla a hervir en la estufa, revolviendo constantemente. Luego, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 3 minutos, revolviendo constantemente. Agrega un poco de agua si es necesario y sigue revolviendo
- Ahora añadimos el azúcar y opcionalmente unas gotas de zumo de lima o limón, removemos bien y retiramos del fuego
- Por último, pon todo en un bol, decora con una rodaja de lima o limón y disfruta
