Primero, arranca las hojas de bewolé de los tallos, pícalas gruesas y lávalas bien. Pon a hervir agua con un poco de sal en una olla, añade las hojas de bewolé picadas y aproximadamente una cucharadita de bicarbonato de sodio para conservar el color verde. Cocina las hojas durante unos 10 minutos hasta que estén blandas, luego escúrrelas en un colador y enjuágalas inmediatamente con agua fría. Exprime el exceso de agua de las hojas y resérvalas.
Quienes utilizan Béwolé listo para cocinar (disponible en muchas tiendas afro) simplemente necesitan enjuagar las verduras con agua fría fresca después de descongelarlas y luego exprimirlas bien.
Calienta el aceite en una sartén o una olla grande y fríe la cebolla picada y los dientes de ajo machacados hasta que estén transparentes. Opcionalmente, añade la manjanga y fríe durante aproximadamente 1 minuto.
Añade los tomates Roma cortados por la mitad y fríelos durante 5 minutos más, hasta que empiecen a deshacerse. Si lo deseas, añade 1 cucharadita de Salsa Mágica, 1 o 2 chiles frescos y 2 cucharadas de tomates picados precocidos, y remueve bien. Ahora añade las hojas de bewolé preparadas, mezcla bien y cocina a fuego medio durante 5 minutos más. Finalmente, sazona al gusto, sirve con la guarnición que prefieras y disfruta.
