Ensalada asiática de fideos con brócoli
Ingredientes
- 250 g de fideos de cinta de arroz
- 300 g de brócoli fresco
- 1 pimiento rojo/pimiento puntiagudo
- 1 cebolla de verdeo
- 1/2 cal
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- Sal
- 1/2 cucharadita de pasta de curry verde
Instrucciones
- Cortar el brócoli en ramilletes, lavar brevemente con agua tibia, colocar en una olla, verter agua hirviendo sobre ellos, agregar sal y cocinar durante unos 2 minutos
- Retirar rápidamente del fuego, verter sobre un colador, enjuagar con agua muy fría y dejar reposar en agua fría con unos cubitos de hielo durante unos 3 minutos para cortar la cocción.
- Luego escurre el agua y coloca los ramilletes de brócoli en un colador para escurrirlos
- Mientras tanto, coloca los fideos en un bol, vierte agua hirviendo sobre ellos, déjalos reposar durante 10 minutos, luego enjuágalos con agua fría y escúrrelos en un colador
- Ahora corta el pimiento morrón y las cebolletas en tiras finas y reserva.
- Coloque los fideos escurridos y enfriados en un tazón grande, agregue un poco de salsa de soja, aceite de sésamo y jugo de limón y mezcle bien
- Ahora agrega el brócoli, los pimientos morrones, las cebolletas y el resto de la salsa de soja y vuelve a mezclar bien
- Déjalo reposar durante aproximadamente una hora y disfrútalo
Notas
¡Buen provecho!
Fadi