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Galletas de plátano verde con guacamole y salmón ahumado

Tiempo de preparación 30 minutos
total 30 minutos
Porciones 6

Ingredientes

Para las Galletas de Plátano Verde

  • 2 plátanos verdes/inmaduros
  • 500 ml de aceite para freír

Para el guacamole

  • 1 aguacate maduro
  • 1 cebolla roja pequeña o 1 chalota
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 5-6 gotas de lima
  • 1 pizca de pimienta recién molida
  • 1 pizca de flor de sal

Para el salmón

  • aprox. 100 g de salmón ahumado

Para decoración

  • semillas de granada
  • Flor de sal

Instrucciones 

Para las Galletas de Plátano Verde

  • Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas redondas de unos 2 cm de grosor, luego freírlos en aceite durante unos 3 minutos hasta que estén dorados
  • Retirar del horno y dejar enfriar unos 2 minutos, luego utilizar una botella o vaso para aplastar cada uno de arriba a abajo hasta que los trozos queden planos
  • Luego, fríe los trozos de plátano machacado en aceite caliente durante unos 3 minutos más, hasta que estén dorados. Colócalos sobre papel absorbente y déjalos enfriar por completo

El guacamole

  • Pelar el aguacate y ponerlo en un mortero (también sirve una batidora de mano) junto con la cebolla y el ajo pelados y picados finamente
  • Añade pimienta recién molida, jugo de limón y una pizca de flor de sal y muele hasta alcanzar la consistencia deseada, luego sazona a gusto.

La composición

  • Consigue las galletas de plátano previamente frías, cubre cada pieza con guacamole, salmón ahumado o guacamole y salmón ahumado
  • Colóquelo en una bonita fuente y adorne con semillas de granada y flor de sal

Notas

¡Buen provecho!
Fadi
Curso: Aperitivo, entrante
Cocina: Cocina africana, cocina mundial
Palabra clave: cocina del mundo