Pelar los ñames, cortarlos en trozos y lavarlos bien hasta que ya no quede almidón en la superficie
Lavar también la pierna de pollo y cortarla en trozos
Añade la cebolla finamente picada, la sal y los trozos de pollo a una olla con aceite caliente y saltea durante unos 2 minutos
Añade los tomates picados y el chile habanero, mezcla bien y cocina a fuego lento durante unos 3 minutos
Agregue los trozos de ñame, la manjanga (una mezcla de pimienta triturada, jengibre y ajo), el apio de monte y el agua
Mezclar todo bien y dejar cocer a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos. Añadir más agua si es necesario
Luego, añade la Salsa Mágica y cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Sazona al gusto, sirve caliente y disfruta