Mafé Poisson frit | Salsa de cacahuete de África occidental con pescado frito
Ingredientes
- 1-2 pez tilapia
- 3 cucharadas de mantequilla de maní
- 2 zanahorias
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 100 g de tomates Roma mini frescos (u otras variedades)
- 1 Cebolla
- 1/2 cucharadita de pasta de ajo
- 1 cucharada de salsa mágica
- aprox. 30 ml de aceite de cocina
- aprox. 300 ml de aceite para freír
- aprox. 600 ml de agua
- Sal
Instrucciones
- Primero, limpia el pescado y córtalo en filetes. Luego, colócalo en un bol con sal, un poco de aceite y Salsa Mágica. Mezcla bien y déjalo marinar
- Mientras tanto, disuelve la mantequilla de maní en un poco de agua tibia y déjala remojar
- Ahora llena una sartén con aceite para freír y caliéntala. Luego fríe el filete de pescado bien marinado hasta que esté dorado por todos lados y reserva
- Mientras tanto, calienta una olla con aceite de cocina, agrega la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta y saltea durante unos 2 minutos hasta que estén muy suaves
- Añade la pasta de tomate, asa durante 2 minutos más y luego agrega los tomates frescos en rodajas y las zanahorias cortadas en cualquier forma
- Mezclar todo bien y cocinar durante 2 minutos más
- Ahora agrega agua y, cuando empiece a hervir, añade la mantequilla de cacahuate disuelta y cocina a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos. Opcionalmente, añade chiles habaneros frescos.
- Remueve con frecuencia para evitar que algo se pegue al fondo de la olla.
- Luego, añade el filete de pescado frito, remueve suavemente para que no se deshaga, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos más, hasta que aparezca un poco de aceite en la superficie. Listo
- Sirva con la guarnición de su elección y disfrute caliente
Notas
¡Buen provecho!
Fadi