Mafé Poulet | Salsa de cacahuete de África occidental con pollo
Ingredientes
- aproximadamente 1 kg de pollo entero o partes de pollo
- 3-4 cucharadas de mantequilla de maní (sin sabor ni azúcar)
- 2-3 zanahorias
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 200 g de tomates tomates ))
- 1 Cebolla
- 4-5 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa mágica
- aprox. 30 ml de aceite de cocina
- 1-2 cucharadas de jugo de limón o lima
- aprox. 800 ml de agua
- Sal
- Opcional : 1 o 2 chiles habaneros frescos para darle un toque extra de picante.
Instrucciones
- Lave bien el pollo, séquelo con palmaditas y córtelo en trozos como desee. Colóquelo en un tazón y mézclelo con sal, jugo de limón/lima, aceite y Salsa Mágica. Tape y deje marinar durante al menos 15 minutos.
- Disuelva la mantequilla de maní en 250 ml de agua tibia y déjela reposar.
- Lave las cebollas, las zanahorias y los tomates. Pele las zanahorias y córtelas en trozos al gusto. Corte las cebollas y los tomates en dados.
- Precalienta el horno a 180 °C (configuración grill). Coloca los trozos de pollo en una bandeja para hornear y asa durante unos 20 minutos, volteándolos de vez en cuando, hasta que estén dorados.
- Mientras tanto, calienta el aceite en una olla grande. Agrega la cebolla, el ajo y la sal y sofríe durante unos 2 minutos. Incorpora la pasta de tomate y sofríe durante otros 2 minutos.
- Añade tomates y zanahorias frescas, mezcla bien y fríe durante 2 minutos más. Añade 500 ml de agua y deja hervir.
- Una vez que hierva, agregue la mantequilla de cacahuete derretida, mezcle bien y cocine a fuego medio durante 15 minutos. Opcional : Agregue chiles habaneros si desea una salsa más picante.
- Añade los trozos de pollo a la parrilla, junto con los jugos del horno, a la salsa. Remueve suavemente, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos más, hasta que se forme una fina capa de aceite en la superficie.
- Retire el plato del fuego y sirva con una guarnición de su elección, idealmente con plátanos, yuca, ñame o arroz.
Notas
*Para vegetarianos y veganos, simplemente omita los pasos 1, 3 y 7. Agregue la Salsa Mágica después del paso 8 y deje que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos más. ¡Listo!
¡Buen provecho!
Fadi