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Kwacoco y salsa blanca

Tiempo de preparación 30 minutos
de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Porciones 4

Ingredientes

Para los Kwacoco

  • 3 Macabo de tamaño mediano
  • 4-6 hojas de plátano frescas (o papel de horno)
  • un poco de agua

Para la salsa blanca

  • 150 g de cacahuetes crudos y sin cáscara
  • 500 g de muslo de pollo ahumado (u otra carne precocida)
  • 4 Okra
  • 1 Cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pequeño trozo de jengibre
  • aprox. 20 g de manjanga (opcional)
  • 50 ml de aceite de cocina
  • 1 cucharadita de salsa mágica
  • 1-3 chiles picantes/Scotch Bonnet (opcional)
  • Sal
  • Agua

Instrucciones 

Para los Kwacoco

  • Primero, lava las hojas de plátano y colócalas en agua caliente (no hirviendo) durante unos 5 minutos, luego sécalas bien y déjalas a un lado
  • Pelar los tubérculos de macadamia con un pelador de verduras, lavarlos bien y rallarlos hasta formar una masa utilizando un rallador de cocina de grano fino
  • Mezclar bien la masa y añadir un poco de agua según sea necesario (dependiendo de la consistencia de los tubérculos) y mezclar bien
  • Tome los plátanos preparados, úntelos con un poco de aceite para que la masa no se pegue después, luego coloque un poco de masa sobre las hojas de plátano, enrolle con cuidado en la dirección de las líneas de las hojas y doble o ate ambos extremos.
  • Coloque la masa envuelta en una olla con agua y vaporera durante aproximadamente 45 minutos. Añada más agua si es necesario

Para la salsa blanca

  • Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla y el ajo finamente picados, sazona con sal y saltea durante unos 2 minutos
  • Añade el cacahuete molido y un poco de agua. Mezcla todo bien y cocina a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos
  • Mientras tanto, ponga el okra, el jengibre, la cebolla, el ajo, el manjanga y un poco de agua en una licuadora y mezcle todo
  • Ahora, añade el muslo de pollo y los chiles y cocina a fuego lento durante 10 minutos más. Finalmente, añade el puré de okra, remueve bien y cocina a fuego lento durante 10 minutos más. Después, añade la Salsa Mágica y sazona al gusto
  • Retire el kwacoco cocido de las hojas, colóquelo en un plato con la salsa terminada y disfrute

Notas

¡Buen provecho!
Fadi♥
Curso: Plato principal
Cocina: Camerunés, África Occidental
Palabra clave: cocina camerunesa