Go Back

Sopa de achu y taro

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Porciones 2

Ingredientes

  • 4 taro de tamaño mediano
  • 100 ml de aceite de palma
  • 1 cucharada de Achu Spices/épices Taro
  • 10 g de sal de roca
  • 400 ml de agua
  • Sal
  • Carne precocida y sazonada (callos, piel de vaca)

Instrucciones 

Preparación del taro

  • Lavar el taro, colocarlo en una cacerola, cubrirlo con agua y cocinarlo durante unos 45 minutos, hasta que esté muy blando o hasta que la piel del taro casi se desprenda sola
  • Luego, pela rápidamente el taro aún muy caliente, colócalo en un tazón y tritúralo con un machacador de papas. Mézclalo con una licuadora de repostería y un poco de agua hasta formar una masa suave y mantenla caliente

Preparación de la sopa Achu

  • Disuelva la sal de roca en aproximadamente 50 ml de agua tibia y luego filtre a través de un colador
  • Calentar brevemente el aceite de palma, pero sin calentarlo
  • Coloque aproximadamente 400 ml de agua tibia, el aceite de palma tibio y la mezcla de sal de roca en una licuadora y licue durante aproximadamente 10 segundos hasta que se forme una emulsión líquida de color amarillo
  • Añade sal y Achu Spices/épices Taro a la emulsión y mezcla durante otros 10 segundos, sazona a gusto y añade agua si es necesario

Sugerencia de presentación

  • Coloque el taro previamente calentado en un plato y haga un hueco en el centro, luego agregue al hueco la salsa preparada y algunos de los trozos de carne precocidos
  • Coloque un pimiento Scotch Bonnet entero encima y disponga los trozos de carne restantes alrededor del borde del plato. Listo.

Notas

Quienes prefieran una opción vegetariana pueden omitir la carne y en su lugar añadir njama njama salteado o espinacas.
¡Buen provecho!
Fadi♥
Curso: Plato principal
Cocina: camerunés