Ya casi llega la temporada de bebidas frías. ¿Qué tal una receta de una de mis bebidas refrescantes favoritas?
El bissap o foléré como lo llaman en Camerún, se ha convertido en un imprescindible en mi cocina. Además, siempre jugo de bissap para mis alumnos, y siempre les ha convencido. Ya sea solo o mezclado con agua, caliente o frío, el bissap es simplemente delicioso.
Hace unos meses, una conocida mía, de Senegal, me enseñó esta receta. La estaba visitando y me ofreció un vaso de bissap, preguntándome si lo conocía. "Claro que conozco el bissap", respondí. "En Camerún lo llamamos foléré". Pero cuando probé su bissap, me cautivó de inmediato su sabor, así que le pregunté qué llevaba. Me dijo que sus ingredientes eran simplemente flores de bissap, hojas de menta fresca y azúcar. Me sorprendió mucho lo rico que estaba con tan pocos ingredientes. También añadió que no cocina su bissap de la forma habitual; simplemente vierte agua hirviendo sobre las flores y las hojas de menta y las deja enfriar y dejar reposar lentamente durante varias horas. La ventaja de este método es que no es necesario cocinar las flores demasiado tiempo. Gracias a este truco, el jugo no es demasiado ácido y se necesita mucha menos azúcar para darle a la bebida el dulzor necesario. ¡Esta idea verdaderamente fantástica me cautivó inmediatamente!
Ya he dedicado una entrada entera a los beneficios de la planta Bissap, también conocida como Roselle/Hibicus sabdariffa Saveurs d'Afrik cuando se me acaban las reservas, que traje de Camerún. Es simplemente la bebida perfecta para los días calurosos, sobre todo con sus notas mentoladas, que le dan un toque refrescante único. ¿Por qué no la pruebas?
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Jus de Bissap/Foléré Rapide | Jugo Express Bissap
Ingredientes
- 50 g de flor de Bissap
- aprox. 1 litro de agua
- 3-4 cucharadas de azúcar
- aprox. 40 g de hojas de menta fresca
Instrucciones
- Coloque la flor de bissap en un colador, enjuáguela brevemente con agua fría y transfiérala a un tazón. Enjuague también las hojas de menta y añádalas a las flores
- Mientras tanto, pon a hervir aproximadamente un litro de agua, viértelo sobre la flor, tápalo y déjalo reposar durante la noche
- Luego lo pasamos por un colador, lo llenamos en una botella, lo dejamos en el refrigerador por unas horas y ¡disfrutamos frío!
