El mafé, o en Camerún salsa arábiga o sopa de cacahuete, es la forma tradicional de preparar salsa de cacahuete en África Occidental. Se llama así porque la cocina asiática también tiene salsa de cacahuete, pero se prepara de forma ligeramente diferente.
En Camerún, la salsa de cacahuete casi siempre se sirve con pescado o carne. Hoy en día, con la diversidad de opciones dietéticas, también es posible preparar la salsa vegetariana o incluso vegana. Por cierto, ya escribí una entrada sobre una salsa de cacahuete vegetariana . En lugar de pescado y carne, se usaron champiñones frescos. La salsa de cacahuete es uno de esos alimentos donde la diferencia entre la versión "normal" y la vegetariana es prácticamente imperceptible, debido a su intenso sabor a frutos secos. Por lo tanto, no necesita ningún producto animal para tener un buen sabor.
Otra variante que me gusta mucho es la preparación con carne y zanahoria . Los trozos de zanahoria en la salsa de cacahuete me parecen especialmente apetitosos. Al fin y al cabo, la comida no solo debe saber bien, sino también abrir el apetito con solo mirarla.
Otra variante que les presento hoy se prepara con pescado y es la favorita de mi mamá. De pequeños, solíamos comer este plato, y a ella le encantaba servirlo con arroz o plátanos al vapor. Aquí también le agrego zanahorias frescas para darle un toque de color. Esta versión les encantará a los amantes del pescado.
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Mafé Poisson frit | Salsa de cacahuete de África occidental con pescado frito
Ingredientes
- 1-2 pez tilapia
- 3 cucharadas de mantequilla de maní
- 2 zanahorias
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 100 g de tomates Roma mini frescos (u otras variedades)
- 1 Cebolla
- 1/2 cucharadita de pasta de ajo
- 1 cucharada de salsa mágica
- aprox. 30 ml de aceite de cocina
- aprox. 300 ml de aceite para freír
- aprox. 600 ml de agua
- Sal
Instrucciones
- Primero, limpia el pescado y córtalo en filetes. Luego, colócalo en un bol con sal, un poco de aceite y Salsa Mágica. Mezcla bien y déjalo marinar
- Mientras tanto, disuelve la mantequilla de maní en un poco de agua tibia y déjala remojar
- Ahora llena una sartén con aceite para freír y caliéntala. Luego fríe el filete de pescado bien marinado hasta que esté dorado por todos lados y reserva
- Mientras tanto, calienta una olla con aceite de cocina, agrega la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta y saltea durante unos 2 minutos hasta que estén muy suaves
- Añade la pasta de tomate, asa durante 2 minutos más y luego agrega los tomates frescos en rodajas y las zanahorias cortadas en cualquier forma
- Mezclar todo bien y cocinar durante 2 minutos más
- Ahora agrega agua y, cuando empiece a hervir, añade la mantequilla de cacahuate disuelta y cocina a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos. Opcionalmente, añade chiles habaneros frescos.
- Remueve con frecuencia para evitar que algo se pegue al fondo de la olla.
- Luego, añade el filete de pescado frito, remueve suavemente para que no se deshaga, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos más, hasta que aparezca un poco de aceite en la superficie. Listo
- Sirva con la guarnición de su elección y disfrute caliente
