Ha pasado bastante tiempo desde mi última publicación, ya que estos últimos meses me he centrado principalmente en una cosa: mi primer libro de cocina, que anuncié públicamente justo antes de Navidad. Está disponible desde mediados de enero y se puede pedir a través de mi tienda . Si bien esto cumple uno de mis muchos grandes sueños, también significa que no me he sentido realmente inspirada para compartir nuevas recetas con ustedes aquí en mi blog desde entonces. Incluso me preocupaba que mi inspiración me hubiera abandonado. Así que, ¡disculpen la espera!
Después de todos estos meses de ausencia, buscaba la receta ideal para mi regreso. Tenía que ser algo realmente especial, algo que nunca les hubiera contado en mi blog…
Hace unas semanas, uno de mis compañeros celebró su cumpleaños. Como es costumbre en nuestro trabajo, trajo dos pasteles caseros a la oficina. Uno me llamó la atención enseguida y, por supuesto, lo probé primero. ¡Estaba delicioso! Cuando le pregunté qué era, me dijo que era un pastel de naranja y almendras, horneado sin harina. Su explicación despertó mi interés por este delicioso postre. Sin pensarlo más, le pedí la receta, aunque no suelo hacerlo con los pasteles. Aunque me gusta cocinar, no soy muy buena repostera.
Me envió la receta directamente por WhatsApp. Y, efectivamente, enseguida me di cuenta de que no usaba harina, solo espolvoreé el molde con harina. «Sin harina, casi nada puede salir mal, ¿verdad?», pensé, pero dudé un momento.
Pasaron varias semanas antes de que finalmente me decidiera a intentar mi primer proyecto de repostería en más de cuatro años. El largo intervalo entre mis dos últimos intentos de repostería tiene su propia historia, que quizás les cuente en algún momento. Después de cocinar las naranjas durante casi dos horas, el resto salió increíblemente bien. Naturalmente, esperaba con ansias el resultado y apenas podía creerlo cuando el pastel se enfrió por completo y estuvo listo para comer. El aspecto, la textura y el sabor eran simplemente perfectos, algo que al principio me costó creer. Una cosa es segura: esta no será la última vez que hornee este pastel.
¡A esto le llamo yo un regreso exitoso!
Todo en formato vídeo
Y para descargar…
Pastel de naranja y almendras sin harina
Ingredientes
- 2 naranjas orgánicas grandes
- 6 huevos
- 300 g de almendras molidas
- 250 g de azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
Para el molde para hornear
- aprox. 1 cucharada de mantequilla
- aprox. 1 cucharada de harina
Instrucciones
- Lavar bien las naranjas y colocarlas sin pelar en una olla, cubrir con agua y cocer a fuego lento durante unas 2 horas.
- Luego, saca las naranjas de la olla y déjalas enfriar. A continuación, ábrelas y retira las semillas. Después, tritúralas con la cáscara en una licuadora o pélalas primero y usa solo la pulpa (yo opté por esto último)
- Luego engrasa un molde para hornear con mantequilla y espolvorea con harina y reserva.
- Luego, en un tazón grande, agregue las almendras, el azúcar y el polvo para hornear y mezcle bien, luego agregue los huevos uno a la vez y mezcle bien con una batidora de mano.
- Vierta la masa en el molde para hornear y hornee en un horno precalentado en la rejilla central durante aproximadamente 70 minutos.
- Luego dejar enfriar y servir
