El pilé de pommes , o simplemente pilé, es un plato sencillo pero delicioso hecho con puré de papas, frijoles rojos o negros y aceite de palma. En esta ocasión, elegí frijoles negros a propósito, ya que rara vez cocino con este tipo de frijol y porque la receta original supuestamente lo indica. Los ingredientes de este plato son realmente asequibles para casi todos, por lo que lo clasificaría como "comida de pobres".
Las legumbres se encuentran entre los alimentos más populares e importantes de Camerún y de toda África Occidental, ya que crecen en casi todas partes y, por lo tanto, son económicas. Además, los platos con legumbres no solo son muy saludables y ricos en proteínas, sino que también son increíblemente saciantes. Dado que el pilé, en su forma original, se prepara sin ningún producto animal, este plato es ideal para una dieta vegana, pero rica en proteínas.
Por supuesto, también hay una versión ligeramente modificada con majanga (cangrejo de río seco). Si te gusta el sabor de la majanga, puedes añadir cangrejo de río a tu pilé. Ya publiqué una entrada sobre esto titulada "Pilé - Puré de Papas con Frijoles Rojos ".
En muchas regiones de Camerún, el pilé también se prepara con plátanos machos en lugar de papas, ya sean verdes o amarillos claros, según el gusto. La versión con plátano macho también es muy sabrosa. Los plátanos amarillos claros, en particular, aportan al plato un sutil dulzor, dándole al pilé un sabor muy especial.
Ya sea con papas o plátanos, frijoles rojos o negros, con o sin manjanga, este plato se prepara en un instante y es un éxito rotundo. Se puede servir como aperitivo o plato principal. Cuenta la leyenda que solo alcanza su máximo sabor de la noche a la mañana. A esto se le llama "un vieux goût ", que se traduce aproximadamente como "un sabor más maduro/intenso ". Lamentablemente, no puedo confirmar esta teoría, ya que ningún Pilé ha durado tanto en mi casa.
la receta del Pilé de Plátano , te lo prometo. Hasta entonces, pruébala; no te arrepentirás. ¡Que la disfrutes!
Como un video...
Pile de pommes | Puré de patatas con aceite de palma
Ingredientes
- 1 kg de patatas (preferiblemente cerosas)
- 400 g de frijoles negros (o frijoles enlatados)
- 1 cebolla pequeña
- aprox. 100 ml de aceite de palma
- 1-2 chile fresco o habanero
- sal y pimienta
Instrucciones
- Para obtener frijoles frescos, lávelos previamente, cocínelos en abundante agua y sal, luego enjuáguelos bien con agua fría y reserve
- Pelar las patatas, cortarlas en trozos pequeños y ponerlas a hervir en agua con una pizca de sal.
- Mientras tanto, pelamos y picamos finamente las cebollas, luego salteamos brevemente el aceite de palma en una cacerola con la cebolla, la sal y el chile
- Ahora retira las patatas cocidas del horno, escurre el agua restante, tritura las patatas con un machacador de patatas, añade los frijoles cocidos y mezcla bien
- Primero, retira el chile habanero del aceite, luego agrega poco a poco el aceite de palma, mezclando bien cada vez
- Pruebe y añada más sal si es necesario. Sirva en un plato con o sin el chile habanero y disfrute tibio
Notas
¡Buen provecho!
Fadi
