El Poulet au Citron (o pollo al limón ) es un clásico marroquí. He reinterpretado este delicioso plato creando mi propia versión: Poulet au Citron vert ( pollo al limón) .
En la receta original, el pollo se marina en chermoula , un adobo marroquí elaborado con aceite, cilantro y ajo. Según la receta, el pollo se asa directamente en el horno o se cocina primero en un tajín antes de asarlo brevemente en el horno hasta que esté crujiente. Se suelen usar limones confitados en lugar de limones frescos.
Mientras hacía la compra para el fin de semana, de repente me entró un antojo de pollo entero. Así que decidí llevarme uno a casa. Después de pensarlo mucho sobre qué podía preparar con él, se me ocurrió la única forma de preparar pollo que realmente le gustaría a mi suegra, si es que llegaba a comerlo: Pollo al limón . ¡Eso es!
Permítanme una breve digresión: Mis suegros vivieron en Marruecos hace unos años. A menudo me cuentan historias maravillosas de su tiempo allí. Me trajeron muchos recuerdos hermosos y todavía hablan maravillas del país. Una de estas historias me cautivó especialmente: la de mi suegra comiendo su primer pollo a la cidra. Por la sonrisa que puso al contarla, supe que esta experiencia era algo especial para ella.
Volviendo al pollo. Tras decidirme por el Poulet au Citron, revisé mi frutero. Por desgracia, no tenía limones, solo limas. Así que pensé: "¡Lo que hacen los limones, seguro que las limas también, o incluso mejor! Además, tengo todos los demás ingredientes". Así que me puse manos a la obra preparando un Poulet au Citron vert (pollo a la lima). Para asegurarme de que el pollo se dorara bien después, mezclé un poco de miel en la chermoula antes de masajearla con el pollo; esta vez, la Salsa Mágica de Chez Fadi solo entró en acción al final. Remojé unas rodajas de lima y ajo en la chermoula restante. Rellené el pollo con un poco de esta mezcla junto con hojas frescas de cilantro. Extendí el resto sobre el pollo. Lo dejé marinar durante al menos una hora. Luego, metí el pollo en el horno precalentado y lo horneé hasta que se doró por todos lados. ¡Buen provecho!
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Pollo a la lima | Pollo a la lima
Ingredientes
- 1 pollo entero, listo para cocinar
- 1/2 manojo de cilantro
- 2 ramitas de perejil
- 3 limas orgánicas
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1-2 cucharadas de miel
- 2 cucharaditas de pimienta negra y blanca molida
- 5 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de pasta de ajo
- Sal
Instrucciones
Para la Chermoula
- Lave bien las limas. Ralle la cáscara de una lima y resérvela. Luego, exprima el jugo de media lima y resérvelo también.
- Lave bien el cilantro y el perejil, reserve aproximadamente la mitad y pique finamente el resto
- Coloque el aceite de oliva, la miel, el jugo de limón y la ralladura, la mezcla de cilantro y perejil picados, la pasta de ajo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño, mezcle bien y deje reposar durante unos minutos
El conjunto
- Mientras tanto, lava bien el pollo y déjalo remojar unos minutos en agua fría con un chorrito de limón (o limón o vinagre de manzana), luego enjuágalo bien y sécalo con papel de cocina
- Unta una fuente para horno con una cucharada de chermoula (adobo). Coloca el pollo en la fuente y masajea generosamente la marinada por todas partes
- Añade las hojas restantes de cilantro y perejil, junto con las rodajas de lima y los dientes de ajo previamente pelados y cortados en cuartos, al recipiente casi vacío y limpia con ellos el resto de la marinada
- Rellena el pollo con las hojas, algunos de los dientes de ajo cortados en cuartos y limas, y ciérralo con palillos
- Distribuye las limas y el ajo restantes sobre el pollo y déjalo marinar durante al menos media hora
- Luego colocar en un horno precalentado en la configuración de parrilla y cocinar durante aproximadamente 45 minutos hasta que la carne esté jugosa por dentro y dorada por todos lados
- Sirva con salsa mágica y picante, el acompañamiento de su elección y ¡disfrute!
