Me encantan los frijoles. Ya sean ejotes, frijoles negros, frijoles carita, frijoles rojos o frijoles blancos. Me gustan todos.
Cada una de estas variedades de frijoles está asociada en mi mente con un plato específico de mi tierra natal.
Cuando pienso judías verdes, inmediatamente pienso en Poulet DG y Haricots verts sautés . Este último es un guiso de judías verdes con zanahorias, pimientos, tomates y carne de res, servido con arroz. Un plato colorido y delicioso.
Los frijoles negros me recuerdan inmediatamente al pilé, un plato tradicional camerunés muy popular hecho con puré de papas o plátanos, enriquecido con aceite de palma roja. Simple y sencillamente delicioso.
Lo único que le falta al plato de frijoles de ojo negro el koki . Es un plato tradicional camerunés hecho con frijoles de ojo negro pelados y molidos. Se les añade aceite de palma roja, sal y chile, y luego se envuelven en hojas de plátano y se cocinan. ¡Una auténtica delicia!
Las alubias rojas me recuerdan inmediatamente a los buñuelos . Este plato es un clásico en Camerún. Se encuentra en todas partes, a cualquier hora. Es perfecto para cuando necesitas algo rápido...
Las recetas para todas las variedades de frijoles mencionadas anteriormente están disponibles desde hace mucho tiempo en el blog y tienen los enlaces correspondientes.
Hoy añado un nuevo tipo de judía a mi lista: judías blancas . Aunque se suelen preparar en ensalada, hoy quiero presentarles un salteado de judías. Requiere muy pocos ingredientes, pero el resultado es simplemente delicioso.
La receta completa en vídeo
Y como descarga…
Salteado de judías blancas | Sartén de frijoles blancos con sopa de verduras
Equipo
- 1 olla a presión
Ingredientes
- 200 g de frijoles blancos crudos (también se aceptan frijoles enlatados )
- 2 zanahorias
- Raíz de apio de 2-3 cm
- 1/2 Puerro
- 2 ramitas de perejil
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates pequeños
- 1 Cebolla
- 2 cucharadas de Salsa Mágica + Zanahorias
- 50 ml de aceite de cocina
- Sal
Instrucciones
- Lave bien los frijoles, colóquelos en una olla a presión, cúbralos con agua, añada sal y cocínelos durante unos 40 minutos (hasta que estén tiernos, pero firmes al morder). Si lo desea, déjelos en remojo al menos 2 horas antes
- Lave bien las verduras. Pele o recorte las zanahorias, el apionabo y los pimientos morrones y córtelos en cubos pequeños. Corte las cebollas y los tomates en cubos grandes
- En una olla calienta brevemente el aceite, agrega la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el apio nabo y la sal, mezcla bien y saltea durante unos 2 minutos, luego agrega la Salsa Mágica + Zanahorias y los tomates cortados en cubitos y saltea durante unos 5 minutos
- Mientras tanto, pica finamente el puerro y añádelo a las verduras de la olla. Añade las judías cocidas, un poco más de Salsa Mágica si es necesario y remueve con cuidado para que no se aplasten
- Tapa la olla a la mitad y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos. Justo antes de terminar, añade las hojas de perejil finamente picadas y remueve suavemente. ¡Salpimienta al gusto y disfruta caliente!
