Ha llegado el momento de viajar fuera de África Occidental. Hoy nos lleva al otro lado del mundo, concretamente a la India, con la samosa .
Las samosas , samusa o sambusa (en África Oriental), son pequeños pasteles triangulares rellenos de todo tipo de ingredientes. Pueden incluir verduras, carne, lentejas y mucho más. Incluso existen versiones con rellenos dulces.
Aunque originarios de la India, estos deliciosos pasteles también son muy comunes en la cocina africana, sobre todo en países del este de África como Uganda, Kenia, Somalia, Etiopía y Eritrea, donde son muy populares. El nombre y el relleno pueden variar ligeramente, pero la forma y el método de preparación suelen ser muy similares.
El relleno de mis samosas casi siempre consiste en carne de pollo o pavo, deliciosas verduras, preferiblemente al estilo asiático, y fideos de arroz.
Las samosas son muy populares como aperitivo . Suelo hacer rollitos de primavera en lugar de samosas porque es más rápido. Siempre uso el mismo relleno y la misma masa para ambas. La única diferencia es la técnica de doblado. Doblar los triángulos puede ser un poco complicado para principiantes. Pero como dicen, "la práctica hace al maestro".
La primera vez que quise hacer samosas, vi al menos cinco videos diferentes para evaluar la técnica de plegado que mejor me funcionaba. A veces incluso fue divertido probar las diferentes técnicas.
El resultado final fue impresionante y, lo que es más importante, delicioso.
Todo en formato vídeo
Samosas al estilo de Fadi
Ingredientes
- 1 paquete de envoltorios para rollitos de primavera (40 piezas)
- 500 g salteadas al estilo asiático
- 600 g de filete de pechuga de pavo
- aprox. 50 g de fideos de arroz
- 50 ml de aceite de cocina
- 500 ml de aceite para freír
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre
- 1 cebolla grande
- Sal
Para sellar los dumplings
- 1 cucharada de harina
- aprox. 2 cucharadas de agua
Instrucciones
- Corte la pechuga de pavo en cubos pequeños y colóquela en un tazón. Agregue la pasta de ajo y jengibre, el aceite de sésamo y la salsa de soya, y mezcle bien
- Picar finamente las cebollas y sofreírlas brevemente en un wok o cacerola con aceite y sal. Agregar los dados de pechuga de pavo, el pimentón, el curry en polvo, un poco de salsa de soja y las verduras
- Mezclar todo bien y sofreír durante unos 2 minutos a fuego medio.
- Luego, añade los fideos de arroz a la olla, cúbrelos con las verduras y saltéalos durante 5 minutos más. Después, córtalos en trozos pequeños con unas tijeras de cocina.
- Mezclamos todo bien de nuevo, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Separa las hojas del rollito de primavera unas de otras y colócalas en diagonal una sobre otra para que se puedan retirar fácilmente
- Mezclar la harina con un poco de agua hasta formar un líquido espeso
- Luego, dobla las hojas como se muestra en el video, decora con el relleno y sella con la mezcla de harina y agua. Repite este proceso hasta que no queden hojas ni relleno
- Vierte aceite para freír en una olla pequeña o freidora y caliéntalo. Luego fríe las samosas hasta que estén doradas por todos lados.
- Saca las samosas cocidas de la olla y escúrrelas sobre papel absorbente. Sírvelas con salsa de soja o la salsa picante de Chez Fadi y disfruta
