El mes de Ramadán dura poco más de una semana. En ese contexto, me gustaría compartir con ustedes otra receta, esta vez un postre. Pertenece a una categoría que ni siquiera sabía que existía hasta hace unos meses, pero que me cautivó al instante. Desde que comencé mi blog gastronómico, he descubierto platos nuevos y maravillosos cada día, especialmente de África Occidental. Constantemente recuerdo los tesoros culinarios que ofrece la cocina africana.
Hoy les presento uno de estos tesoros: Thiacry . Este postre se compone principalmente de gránulos de mijo o cuscús de mijo, elaborado con una mezcla de harina de mijo y agua. Se pueden encontrar versiones preparadas en muchos supermercados africanos.
La preparación del cuscús de mijo es similar a la del cuscús de trigo: primero se cuece al vapor, luego se enfría y finalmente se mezcla con leche, leche condensada azucarada o yogur. Al gusto, se pueden añadir frutos secos como pasas, coco rallado o especias. Como alternativa al yogur normal, se puede Kossam (yogur de África Occidental) o yogur griego.
Thiacry con compota de cerezas: una variante creativa
Como suele pasar, al principio quería preparar Thiacry según la receta tradicional. Pero durante la preparación, se me ocurrieron nuevas ideas, por ejemplo, añadir una cobertura frutal al postre. El mango habría sido ideal, y otra fruta tropical también habría funcionado bien. Pero cuando revisé mi congelador, solo encontré cerezas congeladas de la última cosecha. Así que pensé: ¿ Por qué no?
La siguiente pregunta fue cómo aprovechar al máximo las cerezas congeladas. Tras pensarlo un poco, me decidí por una compota de cerezas . Así, la receta original de Thiacry se convirtió en una versión creativa: Thiacry con compota de cerezas como cobertura .
Un postre lleno de tradición y diversidad
Thiacry (en Senegal) o Dèguè (en Costa de Marfil) es un postre tradicional de África Occidental elaborado con cuscús de mijo dulce. Está muy extendido en muchos países de África Occidental, especialmente en Senegal y Costa de Marfil. Cada región tiene sus propias variaciones, lo que lo hace especialmente interesante.
Espero que esta receta te sirva de nueva inspiración, ya sea para Ramadán o simplemente para un postre especial con un toque exótico.
Y para descargar…
Thiacry/Dèguè - Postre de África occidental con compota de cerezas
Ingredientes
Para la Tiacría
- 100 g de cuscús de mijo
- 250 ml de yogur griego
- 2 cucharadas de leche condensada azucarada
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 gota de saborizante de limón/vainilla
- aprox. 150 ml de agua
Para la sémola
- aprox. 200 g de cerezas (descongeladas)
- aprox. 50 g de azúcar
- 1 cucharada de harina de patata
Instrucciones
Preparación de la compota de cerezas
- Retirar el jugo de las cerezas descongeladas, ponerlo en una olla, mezclar con la harina de papa y el azúcar y llevar a ebullición revolviendo constantemente
- Luego agrega las cerezas, mezcla bien, cocina a fuego medio por unos 2 minutos y deja enfriar
Preparación Thiacry
- Coloque el Thiacry en un recipiente, cúbralo ligeramente con agua y caliéntelo en el microondas durante unos 5 minutos.
- Alternativamente: cubra ligeramente el Thiacry con agua caliente, tápelo y déjelo remojar durante unos 10 minutos.
- Sacar el cuscús cocido del microondas, añadir un trozo de mantequilla, mezclar bien y dejar enfriar.
- En un tazón grande, combine el yogur, el azúcar de vainilla, la leche condensada y el saborizante de limón o vainilla y mezcle bien. Agregue el cuscús de mijo frío e incorpore bien.
- ¡Sirve el thiacry terminado en vasos o tazones pequeños, agrega la compota de cerezas y disfruta!
- ¡Alternativamente, decora con bayas frescas u otras frutas y disfrútalo frío!
