En cuanto a postres de África Occidental, no hay nada como el Thiacry . Este plato cremoso y ligeramente ácido es un clásico en países como Senegal, Mali y Gambia, y suele servirse como postre dulce para un festín o como refrigerio refrescante.
¿Qué es Thiacry?
El thiacry (también conocido como dégué o degue ) es un postre elaborado con cuscús de mijo cocido mezclado con una cremosa mezcla de yogur, leche, leche condensada azucarada y/o crema fresca. Se suele aromatizar con vainilla, nuez moscada o pasas y se sirve frío. El resultado es un postre refrescante, ligeramente granulado, dulce, ácido y muy saciante.
¿Por qué mijo?
El mijo es uno de los cereales más antiguos de África y un alimento básico en la región del Sahel. No solo no contiene gluten, sino que también es rico en minerales y fibra. Para Thiacry, el mijo se cuece al vapor o se procesa tradicionalmente para preparar cuscús, lo que le da una textura ligera y granulada que armoniza a la perfección con la cremosa salsa de yogur.
El tiacri se sirve tradicionalmente en ocasiones especiales: en festivales, celebraciones familiares o como postre después de una comida abundante de África Occidental como la yassa o el mafé. Pero también es popular en la vida cotidiana, sobre todo en los días calurosos, ya que es refrescante y saciante.
Thiacry es más que un simple postre: es parte de la cultura culinaria de África Occidental. Con su combinación de mijo tradicional y su sabor cremoso y dulce, refleja la diversidad culinaria de la región. Cualquiera que lo haya probado comprende rápidamente por qué es tan popular.
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Thiacry / Dèguè | Postre de cuscús de mijo de África occidental
Ingredientes
- 150 g de cuscús de mijo
- 250 ml de yogur griego (o yogur cremoso)
- aprox. 100 ml de leche condensada azucarada (al gusto)
- 1 unas gotas de sabor a limón/vainilla
- aprox. 150 ml de agua
Cubierta:
- 1 mango
- ½ piña
- Bayas
Instrucciones
Dejar el cuscús en remojo:
- Hierva el agua y viértala sobre el cuscús de mijo. Tápelo y déjelo en remojo de 5 a 10 minutos, hasta que esté tierno. Luego, déjelo enfriar.
Para hacer la mezcla de yogur:
- Mezcle el yogur griego con la leche condensada azucarada y las gotas de sabor a limón o vainilla.
Mezclar todo junto:
- Incorpore el cuscús de mijo frío a la mezcla de yogur y remueva bien. Endulce al gusto (por ejemplo, con miel o azúcar).
Fresco:
- Refrigerar el postre por al menos 1 hora.
Organizar y decorar:
- Decorar con mango fresco, trozos de piña o bayas antes de servir.
