Comme promis en ce début de mois sacré du Ramadan, je publierai chaque semaine sur ce blog une recette spéciale Ramadan. Certaines (avec de légères variations) y figurent déjà, d'autres sont inédites. Toutes ces recettes ont un point commun : elles ne nécessitent que quelques ingrédients et sont donc rapides à préparer ; elles apportent à l'organisme des nutriments essentiels ; et elles sont toutes délicieuses. Ces trois facteurs sont particulièrement importants durant le mois de jeûne.
Aujourd'hui, nous poursuivons notre exploration culinaire avec les beignets à la banane , également beignets de maïs . Il ne s'agit pas d'une nouvelle recette, puisque j'en ai déjà publié une au début de ce parcours culinaire.
La recette des beignets à la banane me tient particulièrement à cœur. C'est la toute première recette que j'ai notée. Un jour, j'écrirai un article de blog pour raconter son origine – une sorte d' hommage aux beignets à la banane .
Comme son nom l'indique, il vous faut évidemment des bananes pour faire des beignets de bananes. La préparation est très simple. Outre des bananes (de préférence bien mûres) et de la semoule de maïs, il vous faut seulement de la farine (de blé ou de maïs), une pincée de sel, de l'huile pour la friture, et voilà !
De retour chez nous, pendant le Carême, nous mangions tous les jours du porridge sucré (à base de maïs ou de riz), accompagné de bananes plantains ou de beignets de toutes sortes, mais souvent des beignets à la banane . Bien sûr, tout était frit.
La friture est peut-être devenue un luxe dans le contexte actuel. Cependant, je crois que les plats frits font partie intégrante du mois de jeûne du Ramadan. C'est pourquoi, malgré tout, je me suis offert des beignets. J'ai mis un certain temps à trouver de l'huile de friture, car elle semblait être en rupture de stock dans les magasins. Dès que l'occasion s'est présentée, je n'ai pas hésité à acheter un bidon extra-large de 5 litres. Malheureusement, cela a signifié que j'ai dû dépenser plus que d'habitude. Mais au final, ça valait le coup. Comment aurais-je pu savourer mon délicieux bouilli/porridge de maïs ?
L'avantage des aliments frits est qu'ils rassasient rapidement et que cette sensation de satiété dure plusieurs heures. De plus, après la rupture du jeûne (iftar), on a souvent envie de sucré. La douceur naturelle des bananes est idéale. Par ailleurs, les bananes apportent à notre organisme des nutriments essentiels, prévenant ainsi d'éventuelles carences nutritionnelles pendant le Carême.
Bien sûr, les beignets sont délicieux nature. Mais accompagnés de porridge sucré, ils sont encore meilleurs. Vous pouvez aussi les déguster avec une sauce piquante, seule ou en complément du bouillon – c'est tout aussi bon. Je vous recommande vivement les sauces piquantes de Chez Fadi . Un vrai régal !
Le tout sous forme de vidéo
Ou en téléchargement…
Beignets Bananes/Maïs
Ingrédients
- 3-4 bananes trop mûres
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine de blé (ou éventuellement de fécule de maïs)
- 5 à 6 cuillères à soupe de polenta – semoule de maïs
- environ 500 ml d'huile de friture
- 1 pincée de sel
Instructions
- Épluchez les bananes et mixez-les en purée au blender
- Déposez la pâte dans un bol, ajoutez la semoule de maïs, la farine de blé ou de maïs et le sel, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse
- Versez l'huile de friture dans une casserole ou une friteuse et laissez-la chauffer
- Humidifiez vos doigts dans un bol d'eau, puis formez de petites boules de pâte et déposez-les dans l'huile chaude en veillant à ce qu'elles ne collent pas entre elles. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il y ait suffisamment de boules dans la friteuse
- Retournez délicatement les boulettes à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une fourchette et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Retirez-les ensuite avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant
- Servez et dégustez avec du porridge de semoule de maïs ou les sauces Chez Fadi, ou nature
