Comme je le dis souvent, la banane plantain est vraiment une merveilleuse invention de la nature ! On peut la préparer de mille façons, et chacune d'entre elles est absolument délicieuse.
L'idée de la recette d'aujourd'hui m'est venue comme ça : il me restait quelques bananes plantains jaunes de mes dernières courses. Elles n'étaient pas encore abîmées, mais commençaient à se tacher. Elles n'avaient plus l'air assez belles pour être cuites à la vapeur, et je trouvais qu'une simple friture serait trop banale. Puis je me suis souvenue d'une recette vue sur les réseaux sociaux il y a quelques jours, que j'avais de toute façon envie d'essayer. Les boulettes de cette recette étaient faites avec de l'igname, mais je me suis dit que si ça marchait avec l'igname, ça marcherait aussi avec la banane plantain.
La recette de boulettes d'igname prévoyait du thon. Mais je voulais commencer par une version végétarienne. Pour varier les plaisirs, j'ai opté pour deux panures différentes : chapelure classique et gari (farine de manioc). Les boulettes panées à la chapelure classique étaient plus appétissantes après la friture, avec une belle croûte dorée. Mais celles enrobées de gari étaient bien meilleures au goût. Elles étaient parfaitement croustillantes et la saveur légèrement acidulée du gari leur donnait un goût vraiment intense. Les deux versions étaient absolument délicieuses. L'association de cette touche salée et de la douceur des bananes plantains jaunes est tout simplement fantastique !
Je referai sans aucun doute cette recette avec d'autres ingrédients. Ces boulettes sont parfaites en apéritif ou pour une petite faim. Elles sont délicieuses chaudes comme froides. Pour la sauce, vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main. C'est aussi une excellente façon d'utiliser les bananes plantains, même si elles ne sont plus très belles. Une anti-gaspillage à tester absolument ! Bonne chance !
Le tout sous forme de vidéo
Boules de plantain | Boules de plantain
Ingrédients
- 2 bananes plantains jaunes
- 50 g de tomates Roma fraîches
- 1/4 poivron rouge
- 1/4 poivron vert
- 4 petits champignons
- 1 petite carotte
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon nouveau
- 1 cuillère à café de sauce magique (ou vos herbes préférées)
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- Sel
- 500 ml d'huile de friture
Pour la panure
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 4 cuillères à soupe de gari (semoule de manioc)
Instructions
- Nettoyez et hachez finement les carottes, les poivrons, les champignons et les oignons nouveaux.Lavez les tomates et coupez-les en deux
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon finement haché, l'ail et le sel, et faites revenir brièvement. Ajoutez les tomates, les carottes, la purée de tomates et la sauce Magic, et laissez rôtir pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez ensuite les poivrons et les champignons hachés, mélangez bien et faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les oignons nouveaux hachés et mélangez bien. Assaisonnez à votre goût et laissez refroidir
- Pendant ce temps, mettez l'œuf dans un bol, ajoutez du sel et un peu d'épices ou de sauce magique et mélangez bien.Déposez la chapelure dans une assiette, le gari dans une autre, et réservez pour la panure
- Épluchez les bananes plantains et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Écrasez-les ensuite à l'aide d'un presse-purée jusqu'à l'obtention d'une pâte.
- Ajoutez la sauce cuite et refroidie, une cuillère à café de sauce magique et du sel si vous le souhaitez. Mélangez bien et laissez refroidir quelques instants
- Formez maintenant de petites boules de pâte, puis roulez-les d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure. Enrobez-en la moitié de chapelure et l'autre moitié de gari
- Faites chauffer de l'huile dans une casserole et faites-y frire les boulettes pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées ou bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et dégustez-les chaudes ou froides
