Une merveilleuse fête de l'Aïd al-Adha à tous les musulmans du monde !
La sauce tomate est très appréciée de presque tout le monde. Il y a quelques jours, en discutant avec une connaissance, il a évoqué combien il aimait la sauce tomate avec de la viande. Cela m'a rappelé que je ressentais la même chose autrefois.
Enfant, j'ai toujours associé la sauce tomate aux événements spéciaux, comme la Fête du Sacrifice .
Le poulet accompagné de riz ou de spaghettis à la sauce tomate était un plat fréquent pendant les fêtes. Les autres jours, nous appréciions toutes sortes de sauces, comme la sauce aux pistaches , la sauce aux arachides , la sauce au gombo , etc. Mais la sauce tomate restait toujours la préférée des enfants.
Puis je suis arrivée en Allemagne, et tout a changé. La sauce tomate et le poulet étaient souvent parmi les rares sauces de chez moi que je pouvais préparer à moindre coût en Allemagne. À l'époque, il y a plus de 25 ans, les possibilités de se procurer des produits de chez moi étaient bien moindres. Les épiceries africaines étaient encore assez rares en Allemagne. Et quand on en trouvait une, les prix étaient prohibitifs pour une étudiante fauchée comme moi. En revanche, les tomates et le poulet étaient facilement disponibles et bon marché dans les supermarchés. Les pâtes et le riz étaient également bon marché. Au début, c'était merveilleux de pouvoir enfin manger ma sauce tomate préférée aussi souvent que je le voulais. Mais ensuite, comme pour tout le reste, je ne pouvais plus supporter la vue de la sauce tomate.
À un moment donné, je me suis demandé quelles autres sauces pouvaient exister et j'ai progressivement découvert d'autres options dans les rayons des supermarchés et à la cafétéria de mon université. C'est ainsi que j'ai découvert les sauces à la crème, la sauce chasseur, la sauce au poivre et les sauces pour rôtis. Au début, j'utilisais les sauces toutes prêtes en sachet, mais cela m'importait peu. L'essentiel était de ne pas avoir à manger de la sauce tomate tous les jours.
Il m'a fallu du temps pour retrouver le plaisir de manger de la sauce tomate. Mais heureusement, mon appétit est finalement revenu.
J'ai vraiment pris plaisir à les cuisiner à nouveau aujourd'hui. Parfois, j'utilise la recette originale de mon enfance, qui est bien sûr presque aussi délicieuse qu'à l'époque. Mais souvent, j'essaie différentes variantes, comme dans la recette d'aujourd'hui.
Le tout sous forme de vidéo
Et voilà ! Bon appétit !
Ragoût de boulettes de viande
Ingrédients
- 800 g de bœuf haché
- 500 ml de purée de tomates
- 200 g de mini tomates Roma fraîches
- 20 g de persil
- 10 g de coriandre
- 3 cuillères à soupe de sauce magique
- 1 doigt de gingembre
- 5 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de poivre noir et blanc
- 100 ml d'huile de cuisson
- Sel
- 1 piment
- 1 oignon nouveau
- 1 cuillère à café de basilic séché (ou de feuilles fraîches, au choix)
Instructions
- Dans un mortier, ajoutez progressivement le poivre, l'ail, le gingembre, le persil et la coriandre et broyez jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière
- Ajoutez ce mélange à la viande hachée, salez et ajoutez une cuillère à soupe de sauce Magic. Mélangez bien. Formez des boulettes de taille égale
- Épluchez et hachez finement les oignons. Lavez ensuite les tomates fraîches et coupez-les en deux. Hachez finement le piment et l'oignon nouveau
- Faites chauffer l'huile de cuisson dans une casserole, ajoutez les oignons hachés, le piment, les oignons verts, les tomates et le sel, et faites sauter pendant environ 10 minutes
- Ajoutez ensuite la purée de tomates et laissez mijoter 10 minutes. Incorporez ensuite le basilic et une autre cuillère à soupe de sauce Magic, mélangez bien, puis ajoutez les boulettes de viande
- Mélangez soigneusement tous les ingrédients, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez à votre goût et dégustez
